Колкава разновидност на тестенини денес е претставена на полиците на супермаркетите: талјателле, лингини, пенне, озо, канелони и, се разбира, сите познати шпагети. Листата може да продолжи и понатаму, за цело време на постоењето на италијанската кујна на разновидност која не ја држи, но што е тестенини без сос? Тоа е тоа! Затоа, денешна статија, решивме да посветиме актуелна тема за тоа како да направите сос за тестенини.
Рецептот за сос од тестенини
Состојки:
- путер - 25 g;
- рузмарин - 1 кафена лажичка;
- домати - 700 g;
- сол, шеќер, пипер - по вкус;
- колбаси хоризо - 225 гр;
- крем - 150 ml;
- магдонос - 3 суп.л-патки. лажици;
- рендан пармезан - 4 суп.л-патки. лажици.
Подготовка
Во тава, топи путер и СРЈ на неа смачкана рузмарин со домати. Во исто време, пред да се подготви, не заборавајте да ја отстраните кората од доматите, претходно излеејќи со врела вода. Веднаш штом доматите ќе станат меки, додаваме парчиња остри колбаси и крема на тава. Темелно измешајте сè, заспијте го свеж магдонос и оставете сос да се истури 3-4 минути на средна топлина. После тоа, го зачините сосот со сол, бибер и шеќер по вкус. Се служи со тестенини, посеан со рендан пармезан сирење.
Како да направите сос за тестенини?
Состојки:
- маслиново масло - 40 ml;
- лук - 2 чешниња;
- црвена чили - 1 парче;
- маслинки и маслинки - 150 гр;
- сушени домати - 6 парчиња;
- каперси - 2 суп.л-патки. лажици;
- домати во сопствениот сок - 420 g;
- босилек лисја - половина век;
- рендан пармезан.
Подготовка
Во тава, загрејте го маслиновото масло и пржете го сецкан чили на неа околу една минута. По додавањето мелени лук и сушени домати, продолжете со печење уште 30-40 секунди, а потоа ставете домати во сопствен сок и исечете ги маслинки и маслинки во тава. Дополнете го нашиот сос со каперси и вриете на тивок оган 20 минути. Во готовиот сос додадете рендан пармезан и свежи листови од босилек.
Крем сос за сирење за тестенини
Состојки:
- путер - 30 g;
- брашно - 60 g;
- Сирење Чедар - 120 гр;
- сирење Хаварти - 60 гр;
- Сирење Гауда - 60 g;
- Швајцарско сирење - 30 g;
- сол, бибер - по вкус;
- морско оревче - изклинвам;
- млеко - 700 мл.
Подготовка
Се топи путер во тенџере и пржете го брашното 2-3 минути. Штом брашното брашно се претвора во светло златно нијанс, мешајќи постојано и интензивно, додаваме млеко во него, осигурувајќи да не се формираат грутки во сосот. Сега чекаме, кога мешавината од млеко започнува да се згуснува и само тогаш почнуваме постепено да ги додаваме сите наши сирења. Секоја грст сирење се додава само откако претходното целосно се стопи. Сега пробајте го сос од сирење и додајте сол и црн пипер според желбите на вкусот. Малку оревче од морско оревче го подобрува вкусот на млекото сирење уште подобро.
Тестенини со бел сос од лимон
Класичниот лимонски сос одговара на свежо подготвените домашна тестенини. Пробајте, дефинитивно ќе ви се допадне!
Состојки:
За тестенини:
- брашно - 500 g;
- јајца - 3 ЕЕЗ.
За сос:
- жолчки од јајца - 2 парчиња;
- лимон - 1 парче;
- рендан пармезан - 3 суп.л-патки. лажици;
- крем - 3/4 суп.л-патки.
Подготовка
Го бришеме брашното со слајд на масата, во центарот на ридот правиме продлабочување и ги вовлекуваме јајцата во неа. Измешајте го цврстото и нелепливото тесто (ако е потребно, додајте повеќе брашно или јајца, во зависност од конзистентноста). Подгответе го готовото тесто во тенок слој и исечете го. Гответе ги тестенините во солена вода за 3-5 минути.
За сос, измешајте ги сите состојки заедно со блендер. Подесување на вкусот на сосот по сопствено наоѓање со додавање малку сок од лимон, крем, сол или бибер по вкус. Измешајте ја подготвената паста со сос и сервирајте ја на маса, попрскувајќи со рендано пармезанско сирење.