Кичари (традиционално индиско зачинето вегетаријанско јадење, тоа е мешавина од ориз со грав од mung (mung beans, други имиња, dal, dhal) со додавање на зачини пржени во стопен путер , понекогаш задушен зеленчук, овошје.
Кичари е едно од главните јадења во ајурведската традиција на храна. Кичари смета дека практикувајќи ајурведска храна е идеално избалансирано јадење со комбинирање на протеини, масти, јаглехидрати и други хранливи материи. Таквата храна е добро прифатена од човечкото тело, лесно се вари, промовира прочистување и подмладување на телото, ги храни сите ткива на телото, дава сила и издржливост. Кичари е главното јадење за практикување на јогичко чистење. Додадениот зеленчук се избира поединечно за секој, во зависност од уставот и психофизичкиот устав. Треба да се напомене дека моноцидноста со кичари долго време не е погодна за секого, бидејќи може да доведе до некои компликации на варењето.
Јадењата како кичарите се познати и популарни не само во Индија, туку и во другите азиски земји (Пакистан, Авганистан, Туркменистан, Таџикистан, Узбекистан, Кина).
Оние луѓе на кои религијата им овозможува на јадењето месо, понекогаш го подготвуваат ова јадење со месо (јасно месо-кичари-авганистанска, таџикистанка, узбечка кујна).
Како што веќе разбравте, придобивките од редовното вклучување во менито на таквото јадење како кичари е несомнено, тоа е одлично за губење тежина и прочистување.
Да ви кажам како да готвите кичари. Главниот проблем ќе биде изнаоѓање на грав од Мун, не грижете се, ако не успеете, тие можат да се заменат со наут, заеднички грашок, леќа, а исто така и зелени зелени парчиња од јадење грав.
Рецепт за индиски кичари
Состојки:
- ориз (најдобар одделение "Басмати") - 1 стакло;
- каша смачкана - 0,5-1 чаша (може да се замени со парчиња од млади мешунки или млади зелени грашок излупени);
- путер се стопи крем - 3-4 ст. лажици;
- семе од синап црн или жолт, семе од коријандер, ким (зира), анасон, копра.
- прав-кари - 0,5-1 лажиче.
- асфетида - 2 нотка (во отсуство на тоа можете да го замените лукот);
- сол или алги смачкана;
- вода - 4 чаши;
- свеж зеленчук за поднесување.
Подготовка
Сувата каша впие најмалку 4 часа, и подобро - ноќе во ладна вода. Кога зрната се зголеми, изми. Младите парчиња не можат да се натопнат - само исплакнете (можете да ги исечете на 2-3 дела). Исплакнете го оризот темелно во ладна вода.
Прилагодени сме на позитивно креативно расположение и сме ослободени од негативни мисли (на пример, можете да вклучите индиска музика од Рави Шанкар, на пример, или Субраманиум).
Ние готвиме масло од масло. Загрејте го маслото во котел или тенџере и пржете ги зачините. Доколку не постои асфетида, прво го пржете исечен лук (2-3) од забите и брзо отстранете го на време за да го спречите да горите. Зачините се пржени внимателно, а не долго, тие не треба да се оцрнуваат и изгори. Сега додадете каша и ориз, истурете вода и се мешајте еднаш. Донеси до вриење, да го намалите протокот и да готвите 5 минути без капак, потоа покријте го со капак и доведете го до подготвеност. Подготвеноста се определува со обид за ориз и грав. Алтернативно, сувата гравче или други мешунки може да се заварува посебно во вода, а потоа се додава на оризот пржен и варен со путер и зачини.
Служат со билки и одделно задушен зеленчук (кромид, тиквички, модар патлиџан, слатка пиперка, брокула), препорачливо е да се служи чајно (индиски сосови) и / или природен незасладен јогурт.
Пред оброк, ние сакаме ментално дека сите суштества во сите светови се полни. Кичари е прифатен во многу земји со раце, но ова е изборно правило за нас, па земеме десертни лажици или вилушки (во зависност од конзистентноста). Не служат леб - подобро лаваш или груб безквасни колачи. На крајот на оброкот, можете да служите чај масала или кафе со зачини (шафран, кардамон, ѓумбир, црвен пипер, цимет).
Ако сакате да готвите меш-кичари со месо - гответе го месото одделно или чорби месо со кромид, или месо со кромид и друг зеленчук. Ставете го на маса во посебна чинија или се мешајте во котел.