Веројатно сте слушнале дека купувањето на готовиот леб е многу попрофитабилно отколку самото готвење. Покрај тоа, секоја секунда е сигурна дека ова е многу проблематичен процес и апсолутно непотребен за модерна личност. Ние сме сигурни за спротивното, и затоа ви го презентираме вниманието на рецептот на француската багета во рерната - неверојатно бујна, крцкава и без никаква споредба со лебот на продавницата.
Рецепт за вкусна француска багета во рерната
Пред да започнете со подготовката, проверете дали користите специјално лебно брашно, кое содржи доволно глутен во него, што создава протеински филаменти што го држат воздухот во трошката и го прават порозен.
Состојки:
За стартер:
- брашно - 255 g;
- вода 190 ml;
- Квасец - 5 г.
За тестот:
- брашно - 255 g;
- вода - 200 ml;
- квасец - 2 g;
- сол - 5 лажици.
Подготовка
Измешајте ги состојките за стартерот со прво доведување на водата до собна температура. Потоа оставете го квасецот неколку часа на собна температура, а потоа преместете го во фрижидер за ноќ. Во утринските часови, созреениот фермент ќе треба да се активира повторно, оставајќи го на неколку часа во топлина. Како резултат на тоа, ќе забележите значително меурчиња што се дуплираат или тројно се зголемуваат.
Во подготвениот квасец истурете ја остатокот од загреаната вода, додадете брашно, квасец, сол. По мешањето на тестото, нека легне 10 минути, а потоа почнете да се истегнувате и преклопувате, повторувајќи го процесот околу 2 минути. Потоа, ставете го сè во нален сад 45 минути. Повторете три пати повеќе од истегнување. Поделете го тестото во кесички и формирајте ги багетите, нека се вратат сите 45 минути.
Загрејте го рерната на 240 степени и ставете сад со вода на пониско ниво. Ставете ги француските багети во рерната и печете ги 25 минути, по некое време отворете го решетката и оставете го лебот уште 5 минути.
Како да се пече брза француска багета во рерната?
Забрзување на класичната технологија е можно, но не и без жртви за резултатот. Овие жртви ќе бидат безначајни, само трошка нема да излезе колку порозна и леплива како багетата изработена според рецептот погоре.
Состојки:
- брашно - 275 g;
- квасец - 10 g;
- вода - 175 g;
- сланина - 4 ленти;
- сол - 1 лажичка.
Подготовка
Комбинирајте го квасецот со брашно и малку сол, додајте топла вода. Ставете го тестото на редот од 10 минути, додадете парчиња пржена сланина и повторно се мешајте. Оставете го тестото на топлина додека не удвои во волумен, потоа го формирајте во багет и сечете. Дај ми пробај повторно, но тоа е околу половина час. Вкусната француска багета се пече околу половина час во загреана рерна до 200 степени.