Нема ништо како шаш-шабав - гордост на узбечката кујна, која треба да се готви и вкуси барем еднаш во животот.
Рецептот за вкусна узбекистанка шибарка од говедско месо - бечпанджа
Состојки:
- Говедско јајце - 1200 g;
- масти корен - 800 g;
- коријандер;
- зир (ким);
- кардамон;
- папрака;
- црвена пиперка (земјата);
- сол.
Подготовка
Пред да можете да маринирате говедско месо за шаш-шабаб, треба да се нанижани на камен. Бројот на исечени ленти зависи од ширината на вашиот жаргон, па можете да исечете пет ленти од месо и четири маснотии, а можете и зголемена верзија на седум ленти од месо и шест ленти со масти. Лента од месото и од маснотиите треба да биде приближно еднаква на 2 сантиметри во дебелина и ширина, иако некои прават масти од масти. Но, нивната должина започнува од 10-12 сантиметри и достигнува 20 и малку повеќе сантиметри. Ленти се наизменично нанижани, почнувајќи од месо и завршуваат со месо, почнувајќи од најкраткиот и постепено достигнувајќи најдолго. Стринг сите одеднаш на пет skewers fan-out, рачките на skewers треба да биде заедно. Само сега можете да започнете со маринирање.
Сите зачини што се дел од овој узбечки шејп-кебаб обично се сечат со рака, во обичен малтер. Потоа сол со сол и зачини месо и маснотии, но не заборавајте дека ова е многу нежно месо и зачини се додаваат само за да го откријат својот вкус, а не да го поткопа целосно, со еден збор не претерувајте. Потоа покријте резултираното бешпанджи со крпа или завиткајте во торба и оставете да маринираат неколку часа.
Печете таков шамбански шаш е на умерена температура, кога јаглен стана бел.
Избегнете од јагне
Состојки:
- месо од јагнешко месо (од задната нога) - 900 g;
- ребра на јагнешко - 900 g;
- оцет вино - 50 g;
- растително масло - 50 g;
- кромид - 2 кромид;
- коријандер;
- зир (ким);
- кардамон ;
- папрака;
- црвена пиперка (земјата);
- кускус;
- сол.
Подготовка
Веројатно најголемата тешкотија во подготовката на овој шаш-шабаб е во сечење на ребрата, бидејќи тоа ќе биде bezpandzha, тогаш нивната должина треба да биде различна од 10 до 20 сантиметри. Како и во претходниот опис на рецептот, ги редиме ребрата и лентите од пулпа на вентилатор од пет насипи, од најкратки до најдолги парчиња. На решетките треба да добиете месо трапез или вентилатор.
Потоа ситно исецка кромид, а уште повеќе ситно се исецка во пире со помош на кујнски апарати. Додај во кромид рака бланширан зачини и оцет, по што треба да се четка месото на skewers со кујна четка и оставете
Пред да готвите, месо од двете страни посипете ги со кускус или во екстремни случаи со лебници, а потоа испратете го безпанге на мангалот, прво температурата треба да биде многу висока, така што кората брзо се пече. Потоа, или да го зголемите растојанието помеѓу јаглен и месо, или едноставно да отстраните дел од јаглен настрана. Покрај тоа, можете да го покриете појасот со длабок послужавник, за да одржите повеќе температура, поради ефектот на рерната, месото се пече подобро.