Амарант - една од најстарите земјоделски растенија, која сè уште активно се одгледува во земјите од Централна и Јужна Америка. Тој беше познат и во Русија под името Ширити. Семињата на амарант надворешно личат на афион, но светла боја. Тие се користат за готвење и народната медицина.
При готвењето, најчесто се користи амарантско брашно, кое има големи придобивки за телото, има одличен вкус и висока хранлива вредност.
Корист и штета на брашно од амарант
Зрнестите амаранти имаат уникатен биохемиски состав, кој во неговите корисни својства ги надминува сите познати житни култури, како што се соја, пченица, ориз, пченка . Печење од брашно од амарант го обезбедува нашето тело со голем број важни елементи и суштински супстанции. Во 100 гр брашно од зрна од амарант содржи:
- Идеално избалансиран состав на амино киселини, вклучувајќи протеини потребни за човекот, кои не се произведени од телото. На пример, лизин во брашно од амарант е 30 пати повеќе од брашно од пченица. Лизин е најважната амино киселина која е вклучена во биохемиските процеси, стимулирајќи ја регенерацијата на кожата, коскените ткива и производството на колаген. Покрај тоа, во амарантското брашно постојат протеини како триптофан (промовира синтеза на хормон за раст, серотонин инсулин), метионин (штити од штетни ефекти, го зајакнува имунолошкиот систем).
- Витаминскиот состав на амарантското брашно вклучува витамини Е (во ретка форма на токотриен), A, C, K, B1, B2, B4, B6, B9, PP, D, што овозможува збогатување на исхраната, зголемување на витаминското снабдување и борба против хиповитаминозата;
- Една од уникатните компоненти на зрната и амарантот од брашно е сквален, кој претходно бил извлечен исклучиво од црниот дроб на длабоките морски ајкули. Овој елемент го успорува процесот на стареење, ги елиминира проблемите со кожата и е вклучен во поправката на клетките.
- Комплетот на амарант масни киселини вклучува стеарични, линолезни, линоленски, палмитични, олеински киселини кои учествуваат во синтезата на хормони и простагландини, го насладуваат телото со енергија, го зајакнуваат имунолошкиот систем, садовите и нервните клетки.
- Микро- и макро елементи на амарантското брашно го снабдуваат телото со важни елементи како фосфор (200 мг), калиум (400 мг), магнезиум (21 мг), натриум (18 мг) и железо, цинк, калциум, селен, манган и бакар;
- Брашно од амарант е уште еден извор на природни растителни хормони на фитостероли кои учествуваат во виталните процеси на телото, го намалуваат ризикот од дијабетес и рак, го намалуваат холестеролот, ја зајакнуваат и стимулираат синтезата на нови клетки.
Благодарение на овој уникатен состав и содржина на ретки компоненти, брашното од амарант широко се користи како диететски и терапевтски производ кој може да помогне во подмладување на телото, подобрување на неговите заштитни функции, како и намалување на вишокот тежина и борба против дебелината.
Како да се земе брашно од амарант?
Брашно од амарант има одличен вкус и
Брадното семе од амарант има висока лепливост, па затоа мора да се меша со пченица, овес или 'рж брашно во сооднос 1: 3. Кога печете леб од брашно од амарант, можете да користите мешавина од неколку видови брашно. Еден од најкорисните и исхраната е комбинацијата на брашно од овес и амарант со додавање на четвртина од пченично брашно.
Диететичарите предупредуваат дека не можете да јадете брашно од амарант во сурова форма, бидејќи во оваа форма апсорпцијата на хранливи материи се забавува.