Cheburek е парче парче од свежо тесто со пополнување првично од турско-монголски потекло. Во моментов, чебуреците се еден од типовите традиционални улични брза храна, популарни во поголемиот дел од постсоветската територија, особено во Кавказ.
Всушност, чебурек е пржено паштетче, полнење во кое, најчесто не, сурово ситно сечкано месо (мелено месо, обично зачинето со зачини). Исто така, како полнење користете сирење, печурки, варени јајца со кромид и други билки, варен ориз, зеленчук. Понекогаш различни видови на пломби се мешаат, на пример, мелено месо, сирење и печурки.
Чебуреките најчесто се пржат со животинска маст, според модерен рецепт - во растително масло. Тие се јаде топло или топло, веднаш по готвењето.
Добро и вкусно, кога чебуреките се добиваат со свежи, главна тајна овде во рецептот на тестот, се прави со додавање на водка во мала количина. Таквата техника ја подобрува структурата на тестото за време на термичка обработка, односно, пржење.
Рецепт за вкусни крцкави меурчиња со месо, сирење и печурки
Состојки:
- Брашно од пченица - 2 чаши или малку повеќе;
- скроб - 2 суп.л-патки. лажици;
- вотка со неутрален вкус - 2 суп.л-патки. лажици;
- Пилешко јајце - 1-2 парчиња;
- млеко или вода - 1 стакло;
- маст, изцрнет гуска или стопен путер - 2 лажици. лажици;
За полнење:
- мелено месо (говедо, јагнешко, гуска) - 500 гр;
- зелена (luchok, коријандер);
- лук - 4 чешниња;
- зачини земјата (црн пипер црвен, каранфилче, коријандер);
- сирење тешко - 300 g;
- шампињони или остриги печурки свежо - 300 гр;
- сол;
За пржење:
- потопена гуска масти (може да се меша со стопен путер или растително масло ).
Подготовка
Комбинирајте брашно помешано со квасец во сад, додадете малку сол, вотка, јајца, масти, вода или млеко. Тестото може да се замеси со миксер или прво со вилушка, а потоа со раце.
Зачини за мелено месо, додадете рендано сирење, сецкан лук и зеленчук, како и ситно сецкани печурки (прво можат да се варит за 20 минути, не се прелива супата).
Извадете од тестото доволно тенки кружни колачи за големината на садот кој служи малку. На едната страна на рамен торта, ние рамномерно се шири на полнење, ниво со шпатула, ние се преклопуваат торта во средината,
Чеприте на чебурек (секоја посебно) во тава во голема количина на маснотии, можно е со флип што на двете страни рамномерно или за време на пржење, цело време го истураме чебурекот со топла маст (со лажица). Добиваме прекрасна црвена боја на кора.
Ја извадивме чебурекот со лопата и го положивме на посебна служечка чинија. Ние служиме со супа од печурки или со свежо сварен чај.