Паела - традиционално јадење на Валенсија, на некој начин, како пилаф . Во моментов paella е многу популарна, таа е подготвена во речиси сите ресторани и кафулиња во Шпанија, и во многу угостителски објекти на други медитерански земји.
Подготвувајќи paella во посебен тава (од чие име, всушност, се случи името на садот). Главната компонента на паела е ориз од европски сорти, а исто така вклучува маслиново масло и зачини. Останатите компоненти на паела може да бидат пилешко, морска храна, риба, грав, зеленчук и / или зеленчук, печурки, овошје. Рецептите во различни региони значително варираат, во зависност од локалните производи.
Има многу рецепти за готвење паела со пилешко, ќе научиме како да го готвиме - тоа ќе биде необично и вкусно.
Шпански топла paella со пилешко и зеленчук - рецепт
Состојки:
- оризово бело средно зрно - 250 g;
- пилешко (филе) - 600;
- маслиново масло - 6 суп.л-патки. лажици;
- кромид - 1 ЕЕЗ.
- пилешко месо - околу 500 мл;
- шафран - 2 нотка;
- грав во буре - 250 g (може да се користи замрзнат);
- домат паста - 2 лажици. лажици;
- лук - 3 чешниња;
- бело вино - 60 ml;
- црвена пиперка;
- каранфилче - 3 inflorescences;
- магдонос и цилинтро.
Подготовка
Рајс се мие со ладна вода и се фрла во сито.
Исечете го пилешкото со мали парчиња (како во пилаф) и кромид - четвртина прстени или малку помали.
Готвење во длабок тава. Прво, силно го загревајте маслото и пржете го месото и кромидот, активно вртете ја шпатулата, потоа намалете ја топлината и додека не се загрее (околу 15 минути). Малку присалива мешавина.
Ставете ориз во тава, се мешајте со месо и кромид. Вино и супа ставаме во тава, додавајте доматна паста и зачини од земја. Се мешаме 1 пат.
Готвење за средна топлина за околу 8 минути, а потоа на ниско загревање во исто време. Внимателно обидете го оризот на подготвеност, треба да биде речиси подготвен.
Покријте го капакот, извадете ја тавата од шпоретот и цврсто ја завиткајте во дебел пешкир. По околу 8 минути, додадете го смачканиот лук и билки на паела. Мешање. На масата служеме во тава.
Лесна паела со пилешко, морска храна и печурки
Состојки:
- ориз средно грануларен бел европски - 1 чаша;
- месо од лигњи - 300 g;
- филе треска - 300 g;
- пилешко филе со колкови - 300 гр;
- шампињони или остриги печурки свежи - 200 g;
- кромид - 1 ЕЕЗ.
- маслиново масло - 6 суп.л-патки. лажици;
- силно бело вино - 30 ml;
- шафран и други зачини;
- лук;
- лимон;
- зеленчук од коријандер, босилек и магдонос.
Подготовка
Исечете мали парчиња од пилешко месо или кратки ленти, месо од лигњи и риби. Варете пилешко во минимална количина на вода за 25 минути и отстранете ја од супата. Во истата супа се вариме риба и лигњи за 3 минути и исто така извлекуваме. Исплакнете го оризот со врела вода, а потоа со ладна вода. Ако лигњите се мали, тие може да се исечат по варење (ленти или спирали).
Во маслиново масло во длабок тавче за пржење до кромид кромид исечени четвртини прстени, печурки и пилешко. Додајте ориз и зачини, истурете во бело вино и околу 500 ml или малку потопла супа, истото во кое пилешкото и морската храна се готви. Се мешаме 1 пат. Спроведување на паела на слаба
Се сервираме со лесна паела, се разбира, во тава.
На паела со пилешко, бело или розова заситени вина со добро изразена плодна киселост (по можност шпански) се совршено хармонични.