Говедско месо е една од варијантите на популарното ориентално јадење, прилагодено за нашите географски широчини. Додека софистицираните гурмани трчаат во потрага по овца, искусни домаќинки се прилагодија за да подготват срдечен оброк на посно месо, избирајќи скапула и гради, квалитетен ориз, мирисни зачини, со почитување на вистинските пропорции и технологии.
Како да се готви пилаф од говедско месо?
Клештабниот пилаф од говедско месо е сон на готвачи, кој лесно се изведува, набљудувајќи ги пропорциите и правилното поставување производи. Прво, пржете го кромидот, не штедете го маслото, а потоа - месото и морковот. Се меша мешавина со вода и се врие додека месото не е меко. Додадете ориз, зачини, врела вода, така што го покрива оризот за 2 см и се притиснува, без мешање, 40 минути.
- Без разлика колку е успешен рецептот со говедско месо дома, вкусот на садот зависи од односот на основата на месото до оризот. Во класичната верзија се земаат еднакви делови на ориз, месо и моркови, а кромидот се става малку помалку.
- Многу важно е сечење на производи. Моркови најдобро се пресекуваат во решетки: рендан морков брзо се вари. Прелиминарниот ориз мора да биде натопен во солена вода за 2 часа. Течноста помага да се отстрани скроб, а солта не се одмастува.
Рецепт на узбечки пилаф со говедско месо
На узбекистанскиот пилаф со говедско ориентирање на сите европски кулинарски специјалисти. Ова има објаснување: во рацете на азиските готвачи, месото станува сочно и меко, оризот - тромав, а целото јадење - шарени. Тајната е едноставна: таа се готви во котел со максимум маснотии и зачини, без мешање на состојките, долго и смислено, бидејќи пилаф не сака да брза.
Состојки:
- говедско месо - 1 кг;
- ориз - 1 кг;
- моркови - 1 кг;
- кромид - 250 g;
- лук глава - 2 парчиња;
- жешка пиперка - 1 парче;
- берберис - 20 g;
- ким - 20 g;
- врела вода - 2,5 литри;
- коријандер - 20 g;
- масло - 300 ml.
Подготовка
- Фрј во маслото цела кромид. Исчистете го и ставете го исечен кромид.
- По 10 минути, ставете го говедско месо. Потоа, морковските решетки.
- По 10 минути додадете 1 литар врела вода, бибер и смрекајте еден час.
- Додајте ги зачините, оризот, зовриената вода и гответе 30 минути.
- "Исфрли" лукот и каша узбекистански пилаф од говедско месо уште 15 минути.
Говедско месо во котел
Секој рецепт од пилаф од говедско месо во казан излегува вкусен и мирисна. Стениците од леано железо од прибор го знаат својот бизнис: добро се загреваат и ја одржуваат топлината, обезбедувајќи точна циркулација на воздухот, поради што садот е подготвен за "двојка", без губење корисни својства. Во исто време, месото добива кора, кромидот е криво, а оризот се руши.
Состојки:
- говедско месо - 600 g;
- ориз - 600 гр;
- кромид - 300 g;
- врела вода - 2 литри;
- моркови - 600 g;
- лук главата - 1 парче;
- масло - 200 ml;
- зира, барабарис - по 10 грама.
Подготовка
- Скршете го кромидот додека не ја обојат карамелата.
- Стави говедско месо, и по 10 минути - моркови.
- Фрај додека не се намали обемот.
- Додадете 700 ml вода што врие, зачинете и вриејте 40 минути.
- Истурете го во оризот, дополнете ја водата и крцкајте колку.
- По 30 минути, ставете лук во говедско месо.
Pilaf во рерна со говедско месо - рецепт
Пилаф со говедско месо во рерна е алтернатива на казан. Единствената распределба на температурата во рерната придонесува за правење говедско месо, житни - трошни, а целото јадење - не мрсно, но хранливо и задоволувачко. Така љубовниците се поштедени од часот што го загадуваат зирвакот, бидејќи сите компоненти се подготвуваат истовремено.
Состојки:
- ориз - 500 g;
- говедско месо - 1 кг;
- моркови - 500 g;
- кромид - 200 g;
- масло - 150 ml;
- вода - 1,5 литри;
- лук главата - 1 парче;
- Жешка пиперка - 1 ЕЕЗ.
Подготовка
- Скрши парчиња говедско месо.
- Додајте кромид и моркови.
- По 10 минути префрлете го цирвакот во тенџере.
- Внесете ориз, зачини и вода.
- Исплакнете го пилаф од говедско месо во рерната на 160 степени 90 минути.
Пилаф со говедско месо на тава - рецепт
Говедото пилаф дома не е инфериорен во однос на узбечката верзија, дури и ако се готви во тава. Точно, садовите ќе бидат само за неколку оброци, но секогаш ќе може да се изгасне свеж пилаф. Не бара знаење и тајни техники, освен што тавчето мора да е длабоко и да има дебело дно.
Состојки:
- ориз - 300 g;
- говедско месо - 400 g;
- вода 750 ml;
- кромид - 3 парчиња;
- моркови - 2 парчиња;
- коријандер - 5 g;
- црн пипер - 5 g;
- лук главата - 1 парче;
- масло - 100 ml.
Подготовка
- Сријте го месото.
- Ставете го кромидот во месо, по 5 минути - моркови и впие.
- Додадете 250 ml врела вода, зачини и истурете 30 минути.
- Истурете во ориз, додадете вода.
- Готви пилаф од говедско месо во тава за еден час.
Плов од говедско срце
Секоја домаќинка може да избере рецепт со говедско месо по вкус и финансиски можности. Цената на остатоци е многу пониска од месото, па затоа е попрофитабилно да се направи pilaf од говедско срце. Покрај тоа, богата е со витамини, има деликатна текстура, брзо се подготвува, а од нејзината специфична арома лесно може да се ослободи со помош на зачини.
Состојки:
- срце - 400 g;
- ориз - 400 g;
- кромид - 3 парчиња;
- моркови - 1 парче;
- врела вода - 2 литри;
- лук главата - 1 парче;
- масло - 150 ml.
Подготовка
- Фрај парчиња од срце.
- Додајте восок и чад 5 минути.
- Истурете 1 литар врела вода, отстранете ја пената и вриејте 30 минути.
- Внесете ориз, вода, зачини и гответе колку.
Пилаф со мелено месо
Ако рецептот за готвење plov од говедско зема време, можете да го направите со мелено месо. Не е само брзина. Сецкан месо брзо се заситени со зачини и го прави суштеството многу попријатно, садот сам по себе е помек. И иако оваа верзија не одговара на класичните канони, но концептот за подготвување на вкусни, едноставни и економични, никој не е откажан.
Состојки:
- фармерки - 350 гр;
- ориз - 400 g;
- кромид - 2 парчиња;
- моркови - 1 парче;
- ХОПС-сунели - 10 гр;
- врела вода - 550 гр.
Подготовка
- Фрај кромид и морков.
- По 5 минути додадете го полнењето. Направете сè заедно.
- Внесете ориз, зачини, вода и крцкајте го пилафот од мелено говедско месо 20 минути.
Пилаф со говедско месо и наут - рецепт
Pilaf со наут и говедско месо е заедничка источна варијанта. Турскиот грашок е богат со протеини, неутрален вкус, совршено комбиниран со месо и ориз, за разлика од другите мешунки, добро перцепирани од цревата. По правило, наут е натопен во вода 12 часа, а од времето на подготовка на грашок не се совпаѓа со ориз, тој се задушува во зирвак.
Состојки:
- говедско месо - 350 g;
- ориз - 350 g;
- наут - 150 гр;
- кромид - 3 парчиња;
- моркови - 350 g;
- врела вода - 1 л;
- масло - 250 ml;
- берберис - 20 g;
- солени - 10 гр.
Подготовка
- Натопете ја наутката 12 часа.
- Фрај месо, кромид и моркови за 10 минути.
- Внесете зачини, наут и 250 мл вода што врие и врие 30 минути.
- Ставете го оризот, истурете ја остатокот од врела вода и гответе 40 минути.
Пилаф со говедско и бисерско јачмен
Подготовката на пилаф од говедско месо се состои не само од традиционални производи. Не помалку интересна е садот направен од бисер јачмен. Освен тоа, потрошувачите го сменија негативниот став кон крупен мешавина предизвикан од продолженото готвење - прелиминарното натопување, и да се направи миризлив и трошлив - пржете го во тава.
Состојки:
- говедско месо - 550 g;
- бисер јачмен - 200 g;
- моркови - 1 парче;
- кромид - 3 парчиња;
- доматна паста - 40 g;
- лук главата - 1 парче;
- врела вода - 1,5 литри;
- масло - 150 ml;
- жешка пиперка - 1 ЕЕЗ.
Подготовка
- Исплакнете ги решетките и натопете ги.
- Фрај месо, кромид и моркови на руди.
- Додајте тестенини, 500 мл врела вода, зачини и варете 50 минути.
- Исплакнете го гратчето во сува тава.
- Ставете го во дирвак, дополнете ја водата и вриејте 40 минути.
Пилобур со говедско месо
Многу вкусен пилаф од говедско месо се добива од булгур. Во источната кујна овие грили често се заменуваат со ориз, бидејќи булгурот совршено се вклопува со месо, не се врие и не го претвора пилафот во каша. Удобно е тоа да не се мијат и да се натопени, туку да се добие богат вкус на орев - треба да се пржи во маслото во тава.
Состојки:
- bulgur - 150 g;
- говедско месо - 300 g;
- моркови - 2 парчиња;
- кромид - 2 парчиња;
- вода - 1,3 л;
- куркума - 5 g;
- zir - 5 g;
- масло - 120 ml.
Подготовка
- Скршете го месото со зеленчук.
- Се додаваат 500 мл вода, зачини и се остава за 30 минути.
- Одделно пржете булгур.
- Комбинирајте ја групата со месо, се става во вода и врие 20 минути.
Pilaf во мултивитарна со говедско-рецепт
Pilaf во мултиварка со говедско месо е модерен одговор за готвење во котел. Pilaf од multivark не е толку шарени и без магла, но не помалку вкусна. Ова е згрижено од "електронски казан" - мултиварка во која греењето на садот се одвива на три страни во режимот "Кенење" и инфузијата - на функцијата "греење", која целосно одговара на класичната технологија.
Состојки:
- ориз - 320 g;
- говедско месо - 550 g;
- куркума - 10 g;
- жешка пиперка - 1 ЕЕЗ.
- лук главата - 1 парче;
- масло - 80 ml;
- врела вода - 1 л;
- моркови - 1 парче;
- кромид - 2 ЕЕЗ.
Подготовка
- Кромид, моркови и месо готви во "Zharke" 10 минути.
- Додајте зачини, ориз и вода.
- Томит во часот "Кенење" и 40 минути во "топлина".
Pilaf од говедско месо во котел на огнот
Plov во говедско и јагнешко казан е "корист" за оние кои сакаат да ги научат традициите на ориенталното јадење. Оваа технологија за готвење не се разликува од домашно готвење и ја следи истата шема за готвење, освен за гоење масни масти и купување на овчо на коската, што може да додаде премногу маснотии во садот, што е секогаш добредојдено.
Состојки:
- говедско месо - 1,5 кг;
- јагнешко месо - 1,2 кг;
- масни масти - 500 g;
- вода - 4 литри;
- ориз - 2,5 кг;
- моркови - 2,5 кг;
- кромид - 1,5 кг;
- лук главата - 6 ЕЕЗ.
- жешка пиперка - 2 ЕЕЗ.
Подготовка
- Смее месото во стопената маст.
- Додајте кромид и моркови.
- По 10 минути - вода.
- Оставете го под капакот 30 минути.
- Истурете го оризот.
- По 30 минути, "се удави" со пиперка и лук и се готви уште 15 минути.