Вкусот и аромата на оваа шпанска деликатес - џемот е уникатен и божествен и се постигнува не само со посебен технолошки процес на готвење. Главната неоспорен услов за добивање на потребниот резултат е вистинската суровина. За подготовка на автентичен вкус на шпанско шмоунско месо, се користат специјално одгледувани свињи, кои се хранат на зеленчук пасиште. Тоа е желади кои се основа на тој деликатен вкус и божен вкус. Да, и корисни својства на овој производ се својствени за него, бидејќи од нив. Без исхрана на свињите за прасиња, џемот едноставно ќе биде најчесто сушено месо .
Најдоброто Iberico jamon е направено од пириња од Пиринеј со црни копита. За поедноставна и буџетска деликатес, Serrano користи бели свињи, но корнената исхрана за двете е од суштинско значење и задолжителна. И ако сеуште одлучи да ја проучуваш темата за создавање jamon да го готви со свои раце, тогаш ќе треба индивидуално да одгледуваш piglet поединечно на acorns, или одете во потрага по неопходните суровини на приватни свињарски фарми. Но, да признаам, ако не сте во Шпанија, шансите за наоѓање такви се практично нула.
Дали сè уште сакате да започнете да правите шпанска шунка? Потоа за вас рецепт за создавање на овој деликатес.
Како да се направи шпански џамон - рецепт
Состојки:
- свинско нога - 7,5-9,5 кг;
- морска сол.
Подготовка
Ако сте имале доволно среќа да станете сопственик на ногата од истата свиња одгледувана на желади, тогаш првично мора да се солени за подготовка на шпанскиот џамон. Ова ќе бара многу морска сол и ништо повеќе. Свината нога е целосно покриена со неа во голема корита или друг соодветен контејнер и оставена за две недели. По некое време, месото се мие со чиста вода, темелно се испираат кристалите од солта, а потоа се суспендира на проветрено место, по давањето на шампон убава форма. Околу два месеца подоцна, сушењето на ногата на свињите се преместува во посебна визба или комора, во која хамонот конечно зрее. И таквото стареење трае не помалку од една година.
За да го исечете и користете jamon, потребно е да купите посебен пресек за сечење на hamoner и да подготвите остар нож. Без таков посебен уред за намалување и намалување на џемот, бидејќи треба да биде многу потешко.