Постојат многу начини за чување храна. Најстарите и најпознатите се марината, пушењето, марината. Сепак, пушените производи содржат канцерогени, исто така, штетните и сол во големи количини. Така, кисената риба е секогаш вкусна, многу скапа и одзема многу време и скапо јадење. Ви кажувам како да марината риба - море, езеро или река.
Општи моменти
Значи, ако вашиот избор е кисела риба, тогаш главната состојба на вкусно и здраво јадење е свежината на оригиналниот производ. Одиме во продавницата или на пазарот и внимателно ја испитаме рибата. Вагите треба да се вклопат цврсто врз кожата и да не паѓаат ако ги повлечете со прстот. Очи - јасно и без заматеност. Душка - мора да има мирис на вода, алги, но не мали или хемикалии. Проверете ги жабрите и изберете риба, во која тие се густи, црвени, трупови со навидум парталави или суви темни жабри оставени на шанкот. Ако рибата е замрзната, проценува количина на мраз - слојот на глазура треба да биде тенок, транспарентен, без крвави ленти.
Морско или езеро
Ако не сте одлучиле како да мамкате риба дома, одлучете каков вид на риба ќе донесете од "риболов". Пожелно е да се соберат морски видови. Идеален за лосос, туна, риба харинга. Нивното месо е доста дебело, па кога мариновка добива деликатна, сочна деликатес.
Можете да одберете слатководни примероци - пастрмка, крап, исто така, се вкусни. Главната работа е да се запамети дека кисела риба дома ќе стане декорација на маса само ако содржи доволно маснотии.
За маринадите
Основата на процесот на маринирање е поставувањето на производот во кисела средина. Традиционално, маринираната риба се готви во оцет. Но, оваа опција не е погодна за секого. Оцет може да се замени со сок од лимон, особено ако додадете други интересни состојки, на пример, квалитетен соја сос, зелен чај или комбинација на кромид и зачини. Традиционалните начини се две - "жешки" (ова е ако ја наполниме рибата со топла маринада) и "на студ" (ако не ја вариме марината). Првиот начин на риба се подготвува брзо - во рок од 24 часа. Вториот ќе мора да почека за ден 3. Меѓутоа, во вториот случај, конзистентноста на рибата ќе биде погуста отколку во првата. Во принцип, мислам, одлучи. Па, и зачини изберете да вкус - во продавниците на нивната голема разновидност.
Мариниран Толстобус
Да почнеме со рецепт не е наједноставен, но полесно е да се најде свежо дебело месо или голем крап за продажба од другите видови риби.
Состојки:
- риба (труп без глава) - околу 1,2-1,5 кг;
- оцет балзамки кафеава - 2 лажици. лажици;
- вода варена на температура од околу 40 степени - 2 литри;
- масло без мирис на зеленчук - 5-6 суп.л-патки. лажици;
- сол - 1,5 лажици. лажици;
- збир на зачини за маринирање риба - 1 суп.л-патки. лажица.
Подготовка
Сребрена крап (исто така можете да направите бела купидон, крап, шурша), чист од скали, извадете ги внатрешноста, темелно исплакнете, за да не остане црниот филм во внатрешноста на абдоменот. Ние се сече на парчиња, како и за пржење. Потопете го секое парче со хартиена крпа, цврсто ставете ги во чаша, емајл или пластичен контејнер. Во водата, растворуваме сол, ќе оцет и додадеме зачини. Ќе ја тресеме нашата маринада и ќе ја наполниме рибата со неа. Згора на тоа, истуриме масло, затворете го капакот и оставете го во фрижидер три дена. Ќе добиете мирисна, вкусна маринована риба, рецептот е погоден за пастрмка и други видови на езерски или речни риби.
Лосос во маринада
Што може да биде повеќе вкусно од кисела лосос, парче од која лежи на леб со масло, попрскана со ситно исечен зелен кромид! Ви кажувам како да кисело црвена риба.
Состојки:
- парчиња лосос (можете да земете било која црвена риба без кожа и коски) - 1 кг;
- лимон со тенка кожа - 2-3 парчиња;
- сол јодизиран или планински - 1 суп.л-патки. лажица;
- маслиново ладно пресилно масло - 3 суп.л-патки. лажици;
- збир на зачини и зачини за маринади - 1 кафена лажичка.
Подготовка
Ние ги ставаме подготвените парчиња лосос во сад (рудник, сув со салфетки), истурете сол и зачини. Истурете свеж сок од лимон и масло, добро се мешајте. Колку да марината риба ќе зависи од големината на парчиња. Тенко сечени парчиња ќе бидат пропуштени за еден ден, парчиња со тежина поголема од 100 g ќе треба да се чуваат три дена.