Хмурското јадење е многу популарно (а не само во медитеранскиот) мезе. Споменувањето на ова јадење може да се најде во познатото древно дело на Хомер "Илијада". Класичниот хумус е паста направена од варен и сецкан наут. Составот, исто така, може да вклучува маслиново масло и сусам, сусам (сусам) или семе од сусам, лук, папрака, сок од лимон, а понекогаш и други производи и мирудии. На хебрејски и на арапски, зборот "хумус" значи едноставно "грашок-чицја" (nagut) и самиот готови садови. Хумус е многу популарен во сите земји на Блискиот Исток, во Индија, Турција, САД. Во многу земји се продава во готови форма.
Рецептот за хумус
Ние ви нудиме класичен рецепт за хумус.
Состојки:
- грам 500 наут;
- 5-8 лажици маслиново (и / или сусам, сончогледово масло);
- 2 супени лажици сусам (земјата, па дури и цела);
- 2-4 чешниња лук;
- сок од 1 лимон;
- 0,5 супени лажици семе од коријандер и семки од ким (по можност зелени);
- други суви зачини по ваша дискреција.
Подготовка:
Кокошките ќе бидат исполнети со врела вода и ќе заминат за ноќ. Во утринските часови, солејте ја водата и сокријте го грашокот. Повторно, пополнете го со чиста ладна вода, веќе во котелот. Ставете го котелот на оган, доведете го до вриење и варете околу 10 минути. Истурајте вода и повторно исплакнете - овие манипулации се потребни за да се намалат непријатните "музички" последици. Повторно, наполнете го со чиста вода и варете додека не се подготвите. Да се соле вода. Ајде да ги оладиме варените наут и да ја разложуваме на хомогеност или ќе го скршиме со рака (можете да користите мелница за месо). Додадете путер и сецкан лук. Основниот хумус е подготвен. Можете да додадете различни полнила кои го одредуваат вкусот, во нашиот случај тоа е сок од лимон и зачини. Можете да додадете здробени ароматични билки. Подготвен hummus во затворен сад стави на еден час во фрижидер и може да се прошири палачинки, pita леб или парчиња леб.
Американската верзија
Америка, како што знаете - живописно ќебе на националности, овде живеат имигранти од целиот свет. Затоа хумусот е многу популарно јадење во САД, но го готват тука на свој начин. Американците сакаат различни додатоци за хумус - какао, домати, тиква пире, лук. Ние ќе се обидеме да готвиме хумус со борови ореви.
Состојки:
- сок од еден лимон;
- 0,5 кг пилешко грашок;
- 2,5 супени лажици семе од сусам;
- 6 суп.л-патки. лажици од маслиново масло;
- 1 не многу голем кромид;
- 2-3 чешниња лук;
- половина од станицата. лажички ким и пиперка;
- 200 гр борови ореви.
Подготовка:
Подготовката на хумус со борови ореви е речиси иста како и класичната верзија. Сепак, по традиционалната верзија е подготвена, пржете во ананас (по можност крем) кедар ореви и се прелива во вкупната маса. Оревите ќе го направат вкусот уште поневообичаен и интересен.
Со што јадете хумус?
Традиционално, hummus се служи со пита (леб, торта), лаваш, со пченкарни чипови. Бидејќи хумусот е паста, тоа е многу погодно да се шири на леб, пиле леб или парчиња леб. Исто така, можете да направите домати, слатки пиперки, модри патлиџани, тиквички и друг зеленчук со хумус.
Што е корисно за хумус?
Hummus содржи голема количина на вредни растителни протеини и други корисни супстанции, особено диетални влакна, витамини, незаситени масти, фолна киселина, калиум, соединенија на цинк и железо. Ова јадење е само место за вегетаријанци,
Јадења со хумус
Ова јадење може да се користи не само како закуска или сендвичка маса, туку може да биде состојка за готвење други јадења. Можете, на пример, да готвите јајца полнети со хумус - многу едноставна и празнична. Можете да го користите како облекување за салати - на пример, од варено месо, зеленчук, домати, црвени пиперки и јајца. Сите овие јадења хумус ќе додадат пикантна ориентална сенка.