Лулија-ќебап - сад целосно составена од месо, односно, мелено месо, чија подготовка бара посебни вештини и внимание на деталите. За полнење на кебаби не треба само да биде вкусно, туку треба да има соодветна конзистенција и арома. За суптилностите на готвење таков сад од мелено месо како Љулија-ќебап, ќе разговараме во овој напис.
Лулија-ќебап од пилешко месо
Претходно веќе требаше да се запознаеме со рецептот на класичниот лулуја-кебаб од мелено месо, сега ќе застанеме на помалку автентичната верзија на јадењето од пилешкото.
Состојки:
- пилешко филе - 1 парче;
- сок од лимон - 2 суп.л-патки. лажици;
- магдонос - 1/2 зрак;
- кромид - 1 ЕЕЗ.
- сол - 1 лажичка;
- црн пипер - 1/2 лажиче;
- лук - 1 каранфилче;
- земјата пиперка - 1 кафена лажичка;
- растително масло.
Подготовка
Пиленото филе се мие, исчистено од филмови и сушено со салфетка. Ние се исецка на пилешко и мелење во блендер, или со помош на мелница за месо. Лук и кромид ситно сецкани и, исто така, promakivaem, така што кутии не излегува премногу течно. Комбинирајте мелено месо со кромид, лук, сецкан магдонос и зачини, внимателно се мешајте и со вкус со сок од лимон. Сега треба да ја "исфрлите" кутијата за да направите
Кога фармерот има време да се "одмори" и да се излади, може да почнете да формирате колбаси - Љуља. За да го направите ова, мал дел од пилешко месо треба да се шири преку рак со влажни раце. Ако се подготвувате ќебапи во тава , прво мешајте мала топка со масата на месо, а потоа ја превртете во колбаси.
Подготовката на полнење за лулуја-кебаб трае повеќе време отколку самите пржени ќебиња. Кога подготвувате ќебапи од пилешко, неопходно е постојано да се превртувате за еднообразно печење. Ние готваме до руди кора, а потоа веднаш му служеше на масата со салата, зеленчук и колачи.