Тестенините се еден од најпопуларните производи во кулинарните традиции на далечните источни народи. Udon е типичен јапонски производ, дебел тестенини, најчесто готвени од три компоненти: пченично брашно, вода и сол (исто така познат како udon сорта од леќата и брашното од грав). Регионалните подвидови и традиции на подготовка на овој производ, на некој начин, се разликуваат, во зависност од локалните кулинарски традиции и преференции.
Тестенините од udon имаат неутрален вкус и затоа често се користат во подготовката на супи, чии вкусови и вкусови се дадени и од други производи (супа, соја сос , зачини, зеленчук итн.) Во топли денови, udon тестенините се ладат, на ладни денови - во жешки вид. Производите од придружни тестенини, по правило, исто така се избираат земајќи ја предвид сезоната.
Во прилог на супи се познати и многу традиционални рецепти за подготовка на udon тестенини, со додавање на различни сосови, одредени видови месо, грав, печурки и други производи.
Да ви кажам како можете да готвите вкусни udon тестенини. Готови udon тестенини може да се купи во специјализирани оддели на големи супермаркети и на азиските пазари на храна. Или се подготвувате со нож со рака или со глупак - тоа е прилично едноставно: тестото е едноставно, измешајте релативно стрмно, превртете го во правоаголни слоеви, исечете го и ставете го на чист хартија за да се исуши (складирајте во картонски сад). И можете само да купите висококвалитетни тестенини на европските производители (означување на пакувањата на "група А", т.е. сорти со цврста пченица).
Рецепт за udon тестенини со пилешко и зеленчук
Состојки:
- udon тестенини - 200 g;
- пилешко (филе) - 250 g;
- кромид - 1 ЕЕЗ.
- зелени млади грав - 200 g;
- слатка пиперка (црвена) - 1-2 парчиња;
- лук - 2 чешниња;
- топла црвена пиперка;
- растително масло (подобар сусам) - 2 суп.л-патки. лажици;
- зелен кромид, коријандер, магдонос, копра;
- квалитетен соја сос;
- мирин;
- семе од сусам - 1 суп.л-патки. лажица.
Подготовка
Сијалицата се чисти и се сече на една четвртина од прстените, слатка пиперка - кратка тенка слама, секоја грав под - во 3 дела. Пилешко филе сецкани мали кратки ленти. Во добро загреан дебел ѕид длабок тавче, СРЈ кромид и пилешко и грав во масло. Фрај ги сите заедно, активно манипулирање со scapula, пред промена на бојата на месото. Намалете ја топлината, истурете малку вода и чорба за 10-15 минути, мешајте, а потоа додајте го слаткиот пипер и вриете на тивок оган уште 8 минути.
Подгответе го сосот. Се меша во произволен сооднос (вкус) соја сос и мирин, сезона со топла црвена пиперка и сецкан лук. Ние ситно сече зелените. Варете тестенини (5-7 минути, не повеќе) и фрли го назад во сито.
Ние ги ставаме супаните и лежевме во секоја малку тестенини, месо и зеленчук, додајте го сосот. Посипете со сецкани билки и семе од сусам. Можете да служите како втор курс или да додадете малку пилешки супа и да служите како супа. Како аперитив - чаша добро, јапонски виски или вино од слива.
Udon тестенини со јајца и остриги печурки
Состојки:
- udon тестенини - 50-100 g за порција;
- јајца пилешки диета - 1 по порција;
- Свежи остриги печурки - 80-100 гр по порција;
- кромид зелен и други зелена боја;
- топла црвена пиперка;
- лук;
- соја сос;
- пилешка супа.
Подготовка
Печурки од остриги може да се јадат сурови, без никакво термичко лекување
Гответе ги тестенините (5-7 минути) и потпирајте се во сито. Го ставаме во порции во супа. Додајте печурки од остриги и се меша. Во центарот правиме депресија, внимателно ставете го сувото јајце во неа. И супа веќе е врие, ние се прелива сето тоа за да го покрие јајцето - тоа ќе се готви во жешка супа до степен што го нарекуваме "во торба". Посипете со сецкани билки, зачинете со лук, лута пиперка и соја од соја. Чаша за добро (Мирин во овој случај нема да го стори), и - уживајте.