Какви здруженија секој од нас го има кога ја споменуваме германската кујна? Тоа е право, свинско месо, или санта мраз, како што се нарекува и. Ова јадење веќе долго време се смета за традиционално меѓу Германците и се служи на нивното познато пиво.
Како да се готви санта мраз?
Свински нозе се подготвуваат доволно долго, но верувајте ми, резултатот е достоен за тоа. Прво, тие се варат со корени околу 1,5-2 часа, се дозволи да се излади природно во супа во која тие се готви, а потоа печени во рерна.
Најчесто, тие готват ледениот брег со кисела зелка, но не помалку вкусно се испорачува со компири.
Aisban - рецепт
Откако шевокот се олади во супа, можеш да го маринираш за еден час или два во пиво. Aisban на германски јазик од ова ќе биде само помал.
Состојки:
- свинско зглоб - 1 ЕЕЗ.
- мед - 1-2 суп.л-патки. лажици;
- лук - 4 чешниња;
- моркови - 1 парче;
- кромид - 1 парче;
- сол - по вкус;
- ловоров лисја, мајор, ким, босилек - по вкус;
- црн пипер (грашок) - по вкус;
- соја од соја - 20 гр.
Подготовка
Прво, внимателно исчистете го тркалото и исплакнете, потоа ставете го во тенџере (со ладна вода) и доведете го до вриење. Излијте ја водата, ја испереме ногата, истурете ја повторно со вода и по вриење, додадете моркови, кромид, ловоров лист, бибер, сол и оставете го малото оган да тлее 2 часа. После тоа, изладете го нанесениот лук, зачини и лепете на тавата покриена со сад за печење. Рерната се загрева до 180 степени и ние го испраќаме ледениот младенче 30 минути, сé додека не се формира мирисна руди кора. Во меѓувреме, подгответе ја глазурата: загрејте го медот, додадете сенф и сос од соја и се мешаат. Внимавајте мед да не врие. Сега извадиме свинско кормило и го покриваме со глазура, обидувајќи се да не дозволиме да се напие на садот за печење, инаку глазурата ќе изгори. Го ставивме садот за печење уште 4-5 минути во рерната и може да се сервира германскиот леден брег. Мед глазура, која ја покривме тркалото, ќе му даде на месото пикантен вкус и пријатна боја.
Aisban со кисела зелка
За да го подготвите ова јадење, ќе треба да го пржете кромидот со колбаси, да ја исечете свежата зелка и да ги измешате сите состојки со кисела зелка. Потоа ставете ги заедно со телото на садот за печење и ставете печете 1,5 часа под фолија. 15 минути пред подготвеноста, извадете ја фолијата, така што телото на ледениот брег е покриено со румени кора. За една свинско месо доволно да земам 300 грама кисела зелка и 150 гр свежи.
Продолжувајќи да уживате во задоволството на германската кујна, не заборавајте да подготвите солени кошули и класичен шницел .