Пекарски колачиња

Колачињата Мадлен е популарен француски десерт. Тоа е мала бисквитна бисквита. Форма за колачиња "Мадлен" обично имитира половина од морските школки - раковини.

Малку историја

Главната верзија на потеклото на десертот Медлин е како што следува. Поранешниот полски крал Станислав Лешчински во 1755 година држеше топка во Париз. Во последниот миг на подготовките, готвачот одеднаш се разболе. Паметниот и интелигентен слуга по име Медлин, кој е роден во Комерси (Лорен), ја спаси ситуацијата, правејќи неуреден бисквит во облик на калуѓерки според рецептот што му ја дал баба. Десертот беше успешен со гостите, па дури и направи поздрав. Подоцна, десертот "Медлин" се појави на масата на францускиот монарх Луј XV, благодарение на неговата сопруга - Кралицата на Франција - Марија Лешинскаја. Таа беше таа која го дала рецептот за "Мадлен" на слаткарниците од Версај, по што овој многу едноставен десерт стана особено популарен. Во тие денови, Франција диктирала мода (вклучувајќи го и кулинарството) во целиот свет, па наскоро колачињата Медлин станала многу популарен десерт кај целиот европски благородник.

"Медлин" и литература

"Медлин" е опишана во "Кулинарниот речник" на Александар Дума, кој беше вистински гурман, познавач на готвење и само страстен љубител на храна. Десертот "Madeleine" е светски познат меѓу интелектуалците од сите цивилизирани земји, благодарение на романот "Во потрага по изгубеното време" од генијот писател Марсел Пруст. Вкусот на колачот од Медлин од главниот лик е поврзан со детството. Францускиот постмодернистички филозоф Жил Делез во делото "Марсел Пруст и знаци" многу внимателно, детално и сеопфатно го испитува и анализира проблемот на "Мадлен" во делото на Пруст. Според Делез, вкусот на Медлин е, како што е, механизам за активирање, поточно, принуден премин за да го вклучи колапсот на спомените во главниот лик.

Како да се пече колачиња од Мадлен?

Значи, колачиња Мадлен, рецепт. Тоа ќе има посебна форма, подобро е да се купи силикон.

Состојки:

• грам 180-200 шеќер во прав;
• 3 свежи пилешки јајца;
• грам 250 високо квалитетно пченично брашно;
• грам 100 природен путер;
• 80-90 ml млеко;
• на врвот на ножот малку сода, изгаснат со неколку капки оцет; лажица рум, коњак или портокалова ликер.

Подготовка:

Тестото се меси од пченично брашно, шеќер во прав, јајца, природен путер со додавање на рум и сода бикарбона. Потоа тестото се поставува во посебен сад за печење со фигурирани жлебови во кои се пече. Железите се полни со шприц за кондиторски производи или торба со сечење врв.

Предгрејте ја рерната однапред и продолжувајте. Прво, стопете го маслото во сад во водена бања. Темелно победи јајца со шеќер, подобро - со користење на миксер. Постепено додајте млеко и лажица ликер, продолжувајќи да размахвате. Додадете го брашното на добиената мешавина (мора да се прелива). Ние ја доведуваме до состојба на хомогеност при просечната брзина на миксер. Сега се става топено, но не премногу топло, веќе малку ладено путер. Промешајте темелно. Користејќи пакет или шприц за слатки, пополнете го формуларот поставен на плехот за печење со тесто. Ставете го садот за печење во рерната, загрејте до 200 ° C. Печете "малинки" околу 20 минути. Визуелно ја одредуваме видливоста.

Ние правиме чај (идеално, како Пруст е - вар) и уживајте во прекрасен десерт.