Хачапури е кулинарен симбол на сончева и гостопримлива Грузија. Има многу рецепти, како да се подготви вкусна торта со сирење , но во секоја верзија на готвењето главната и одлучувачка важност е правилно замачканото тесто за качапури.
Какво тесто е потребно за хачапури?
Хостесите кои решиле да го совладаат процесот на подготовка на оригиналното грузиско јадење, се прашуваат: како да направат тесто за хачапури? Ова се должи на начинот на кој готвењето беше избрано од една или друга водителка: тестото може да биде како подуено, квасец или свежо. Но, без оглед на изборот на рецепт, мора да следите одредени правила:
- Основата за грузиските тортили може да биде квасец, свеж или ронлив.
- Хачапури на безмастен оброк се пржи во сув тавче или со многу мала количина путер.
- Тестото за хачапури се меша со мацони, но оваа компонента често се заменува со кисело млеко, кефир или кисела павлака.
- Тестото мора да биде меко, па немојте да го биете со брашно.
Тесто за хачапури - грузиски рецепт
Вкусни колачи топло во студените вечери и пополнете ја куќата со мирис. За да го мачкате тестото за хачапури, рецептот на грузиски се користи многу често, бидејќи се смета за класичен. Во исто време, начинот на готвење е комплициран, бидејќи е неопходно да се справи со квасецот и да почека додека тестото не се крене, само по тоа почнуваат да формираат торта.
Состојки:
- брашно - 600 g;
- млеко - 450 ml;
- путер - 30 g;
- квасец - 5 g;
- песок - 1 лажиче;
- сол.
Подготовка
- Комбинирајте го брашното со квасец, песок и сол.
- Млекото топло и постепено се става во сува мешавина.
- Прво пржете со лажица, а потоа ставете го таблата и продолжете да мачкате со рацете.
- Додај омекнат путер. Промешајте за 1 минута и се тркалаат во топка.
- Покријте со крпа и ставете го на топло место без нацрти. Веднаш штом тестото за грузискиот кахапури се зголемува во волуменот за половина, продолжи кон формирање на рамни колачи.
Тесто за хачапури во Аджаријан
Не помалку популарен е рецептот на тестот за хачапури во Аджаријан. Главната разлика на оваа варијанта на печење е обликот во форма на чамец. Тие пополнуваат со полнење на урда, и сурово пилешко јајце е зачукувано одозгора. За да се добие ова оригинално јадење, исклучително е важно правилно да се пријде на подготовката на тестото, таа треба да биде мека и не леплива.
Состојки:
- павлака - 1 стакло;
- брашно - 3 чаши;
- путер - 50 g;
- сол - 1 лажиче;
- сода - 0,5 лажици.
Подготовка
- Брадете ја плимата и направете дупка. Истурете сода и сол таму, истурете во кисела павлака.
- Промешајте ја масата за една четвртина од еден час до пластичната состојба. Кул за половина час.
- Тесто и повторно измешајте го тестото за хачапури, дели во 8 делови, од кои ќе се формираат чамци.
Тесто за хачапури во мегрелски стил
Друг вид хачапури е Мегрелија , кој се одликува со двослојно полнење, со вториот слој на врвот, што е, тие треба да го попрскаат тортата. Можете да ги подготвите дури и од лиснато тесто купено во супермаркет. Во исто време тестото за хачапури со сирење може да се здобие со било каква форма - триаголен или круг.
Состојки:
- павлака - 130 гр;
- кефир - 130 гр;
- сол и сода - 0,5 лажици;
- брашно - 300 g;
- путер - 80 g;
- шеќер - 1 лажиче.
Подготовка
- Кефир и сода микс.
- Се топи путерот, се лади и се става во сода-кефир мешавината.
- Истурете го брашното. За да се постигне тестото од тестото, може да биде потребен додаток.
- Нека тестот стои, додека се полни полнењето, а потоа се тркалаат во торта.
Тесто за мацони за хачапури
Навистина вкусно јадење се добива ако го мачкате тестото за хачапури без квасец на мацони. Кога навистина сакате да го пробате ова грузиско тесто, грузискиот кисело млеко може да го направите сами: загрејте 3 литри млеко, во кое се додаваат 2-3 лажици кисела павлака или кефир. Покријте ја тавата со состојките и завиткајте со крпа. По 2 часа ќе се случи задебелување, тогаш масата ќе се пренесе во фрижидер.
Состојки:
- брашно - 600 g;
- мацони - 500 ml;
- путер - 60 g;
- јајца - 2 парчиња;
- шеќер - 1 лажиче;
- сода - 1 лажиче;
- сол.
Подготовка
- Matsoni се меша со шеќер, сол, хидрирана сода.
- Во брашното, вози во јајцата, додадете го загреаното масло и постепено мешајте ги мацони со останатите состојки.
- Месете меко, но нелепливо тесто за грузискиот кахапури. Оставете го тоа 40 минути топло, повторно мачкам. Повторно, издвои минути за 20, по што продолжи кон формирање на хачапури.
Брзо лиснато тесто за кахапури со сирење
За зафатени домаќинки, постои брз рецепт за кахапури од лиснато тесто . Во некои случаи, наместо вообичаеното лиснато тесто, се употребува тенок пито леб, свиткан на посебен начин, но хачапури сеуште се вика лиснато тесто. Piquancy се дава на специјалната структура на тестото, во комбинација со полнење станува неверојатно вкусна.
Состојки:
- маргарин - 250 g;
- јајца - 2 парчиња;
- брашно - 3 чаши;
- путер - 1 суп.л-патки. л .;
- сол.
Подготовка
- Јајцата добро се мешаат со сол.
- Се прелива во брашно, смачкан маргарин, замрзнат пред тоа во фрижидерот.
- Брзо тесто за качарури веднаш мачкам, се додека не се стопи маргаринот. Студејте 2 часа.
Тесто за хачапури на кефир - рецепт
Доколку немаше мацони, тогаш прекрасната алтернатива би била кефир. Качапури во овој случај излегува исклучително хранлива и вкусна. Рецептот, со кој тестото за хачапури се меша со кефир, е крајно едноставно, дури и почетниците можат да го совладаат во кулинарски бизнис и не бараат посебно време.
Состојки:
- брашно - 700 g;
- кефир - 500 ml;
- шеќер - 1 лажиче;
- сол.
Подготовка
- Кефир загреани, полека се става во брашно (лажица), сол и шеќер.
- Месете бесквасен тесто за хачапури, кој треба да се остави за 20 минути, а потоа да се извадат колачи од него.
Тесто за качатури на млеко
Колачи со сирење ќе работат добро, ако направите вкусно тесто за качатури на млеко. Особено добар овој рецепт е погоден за Ajarian khachapuri, тие ќе испаднат да бидат неверојатно вкусни и совршено комбинирани со пополнување на урда и јајце. Иако рецептот подразбира додавање на квасец, готвењето не трае многу долго.
Состојки:
- млеко - 1 стакло;
- сува квасец - 1 лажиче;
- маргарин - 50 g;
- растително масло - 50 g.
Подготовка
- Млеко топло, додадете квасец на тоа. Оставете 20 минути.
- Се прелива во брашно и сол. Месете го тестото. Додај маргарин и путер на него.
- Производите се газат во стрмни котли, кој се става на студ 20 минути.
Тесто за качапури на вода
Кога готвите хачапури смирено можете да направите без кисело-млечни производи. Постои изненадувачки едноставен тест-тест за кахапури со сирење, што значи готвење на вода. Течноста е подобро да се користи филтрирана, а тестото на крајот треба да се покаже како еластично и меко.
Состојки:
- брашно - 400 g;
- маргарин - 40 g;
- вода 250 ml;
- сол.
Подготовка
- Брашно квасец, направи дупка во неа.
- Истурете ја загреаната вода во шуплината, сол и тесто рацете со тесто. Тие го ставаат за 1,5 часа на студ.
- Потоа тие извадат и натопуваат, формираат хачапури.
Тесто за хачапури во производителот на леб - рецепт
Со помош на апарати за домаќинство, тестото за хачапури во производителот на леб може да се направи уште побрзо. Вкусот на ова воопшто не се менува, но процесот на готвење е многу поедноставен. На тестот, одберете сирење - сулугуни, па дури и преработено сирење. Вкусот на пита нема да се влоши од ова, а семејната гозба ќе се надополни со ново интересно јадење. Колачињата ќе останат вкусни на вториот ден, главната работа е да ги загрее.
Состојки:
- брашно - 600 g;
- путер - 60 g;
- млеко - 500 ml;
- квасец - 2 лажици;
- сол - 1 лажиче;
- жолчка - 1 ЕЕЗ.
Подготовка
- Млеко се загрева, се додава масло. Смесата се загрева на тивок оган.
- Во сад на пекара прво изложи брашно, квасец, жолчка, а потоа додадете мешавина од млечни производи.
- Поставете го режимот "Тесто" и почекајте додека апаратот не го подготви.