Традиционалниот виенски пита од јаболка е штруд , кој на својот мајчин јазик го има непробиваното име "Apfelstrudel". Овој штруд е подготвен на многу тенок и пластичен тест, со изобилство на јаболко полнење внатре.
Виенски пита со јаболка - рецепт
За тестот:
- топла вода - 75 ml;
- растително масло - 15 ml;
- оцет - 5 ml;
- брашно - 145 гр.
За полнење:
- путер - 45 g;
- трошка леб - 75 g;
- шеќер - 65 g;
- суво грозје - 55 g;
- нотка на земјата цимет;
- суво грозје - 55 g;
- јаболка - 850 g;
- сок од лимон - 15 ml.
Подготовка
Измешајте топла вода, растително масло и оцет. Започнете да додавате брашно во течноста. Прво, една лажица, додека тестото добива крем конзистентност, а потоа можете да го истурите остатокот. Почнат интензивно да го мешаат тестото за да направат глутен, по околу 5 минути, го формираат тестото во сад, ја масло површината со масло и оставете го околу еден час.
Измешајте ги компонентите на полнењето на јаболкото: парчиња јаболка, шеќер, суво грозје, цимет и сок од лимон. Додадете кора со трошка леб од путер, кој ќе ги апсорбира вишокот течности од под јаболка.
Намалете го почистеното тесто колку што е можно послабо, треба да го просветли. Поставете на еден од рабовите на полнењето, покријте го со рабовите на тестото на врвот и на дното, а потоа се тркалаат сè во ролна.
Печете виенски пита со јаболка без јајца половина час на 170 степени.
Како да готви виенското пита од јаболка?
Друга традиционална пита за Виена е рефусна. За разлика од штруд, чиешто обликување бара искуство во работењето со тестот, со голема количина многу полесно и побрзо.
Состојки:
- јаболка - 980 g;
- брашно - 115 g;
- маргарин - 110 g;
- прашок за пециво - Ѕ лажиче;
- гриз - 110 g;
- нотка на земјата цимет.
Подготовка
Поврзете ги сувите состојки: брашно, манго и прашок за пециво. Се додава во сува мешавина од мелен цимет за вкус. Јаболка Бришење. Ставете една третина од сувата мешавина на дното на подмачканата форма, а половина од јаболка на врвот од неа. Повторете ги слоевите, а потоа допрете ја преостанатата сува мешавина. Покрај тоа, редица маргарин од горе. Подгответе виенски пита со јаболка на маргарин на 180 степени 40 минути.