Бешбармак е јадење, популарно во кујната на турските народи, чија исхрана е позната по калории. Во срцето на оваа едноставна чинија лежат слоестите тестенини, минимум зеленчук со зеленчук и месо. Последната состојка е исклучително важна. Бешбармак, по правило, користи говедско месо, јагнешко месо или коњско месо (како и коњско колбас - каси), како и ракови. Варијантата со коњско месо е најстариот традиционална, тоа е на тоа дека ќе престанеме.
Beshbarmak рецепт од коњско месо
Состојки:
За месо и супа:
- коњско месо - 1,3 кг;
- целер - 1 стеблото;
- бели и виолетови кромид - 250-300 g;
- лавра, пиперка.
За тестенини:
- брашно - 630 g;
- месо супа - 200 ml;
- јајца на пилешко - 2 ЕЕЗ.
Подготовка
Основата на beshbarmak е богата супа од месо , и затоа земаме парче коњско месо со маснотии и го ставаме во длабок тенџере. Наполнете го месото со три литри вода и ставете го на оган. По вривањето, топлината се одзема, внесуваме лаврална супа, неколку пиперки и дршка од целер. Последното додавање не е автентично, но има вкус од корист. Супа ќе се варат околу 3 часа, за ова време можете да направите тестенини.
Измешајте го брашното со добра солза и направете нешто добро во центарот. Таму, возење неколку јајца и истурете ладна вода или супа. Ги мачкаме еластичното и мазно тесто, го ставаме во запечатен сад или торба, а потоа го ставаме во фрижидер.
Го земаме вареното месо и го пресекуваме на големи парчиња. Пополнете пар на котли за сушење на кромид, и во остатокот од течноста, гответе слоеви од тестенини додека не плови до површината. Ги земаме тестенините и го ставаме на сад, во центарот ја шириме кочијата, покријте го со слој кромид, по желба, посипете со билки. Ние служиме топла супа во посебен сад.
Традиционалниот бехбармак со коњско месо се јаде со раце: месо, кромид се ставаат на тестото и се испраќаат до устата, се мијат со супа.
Рецептот на Бесбармак со коњско месо и компири
Состојки:
- коњ - 1,2 кг;
- компири - 5 клубени;
- кромид бел - 340 g;
- зеленчук;
- тестенини за бешбромак.
Подготовка
Пред да готвите бешбармак од коњско месо, треба да го салите месото. Coninu е поделена на 3-4 парчиња и нанесуваат со сол. Ние го оставаме месото во фрижидер два дена, а потоа повторно ќе го ставиме, го исушиме и го оставаме на студ за сличен временски период. Во текот на изминатите два дена од коњите ќе има вишок на влага. Солени месо се сече на големи коцки и истурете два литра вода.
Готви вообичаената супа од месо, додавајќи една кромид на течноста по вриење. Го земаме месото и кромидот, истурете ја мешавината на свежи прстени и зеленчук на лушпата на супа, а во преостаната течност прво се вари киселините од компир, а потоа и слојот од тестенини. Ги земаме тестенините и ја дистрибуираме заедно садот заедно со парчиња компири, во центарот ставаме парчиња коњско месо, кромид со зеленчук и служат на масата, придружени со сад со супа.
Како да се готви бешбармак од коњско месо и говедско месо?
Состојки:
- говедско месо - 1,6 кг;
- каси - 1 кг;
- тестенини за безбермка;
- кромид бел - 500 g;
- лавра, пиперка.
Подготовка
Добро парче говедско месо со масти и коски истурете три литри вода и наместете да готвите 3 часа, не заборавајќи лов и грашок. Вареното месо се отстранува од коската и се пресекува во големи коцки со остар нож. Од топла супа отстранете го горниот слој со маснотии и пополнете ги со прстени на свеж кромид. Во остатокот на супа, готви тестенини плочи за бесбармак додека не дојдат. Ние ги земаме тестенините, изложете ја садот и покријте ги со парчиња говедско месо и парчиња колбас. Јадењето го завршуваме со кромид во маснотии. Во сад, истурете на останатите супа, фрли парче од лимон во неа, можете да попрскате сецкани зелена боја. Служиме beshbarmak на маса што е можно побрзо.