Бешарбакското јадење е многу популарно меѓу народите на Централна Азија: Казахстанците, Туркменците, Узбеците, Киргизите и другите народи. Може да се стави на едно ниво со такви познати јадења како пилаф и шурпа . Beshbarmak обично се готват за празници, во големи делови, најчесто во отворени казани. Се верува дека е лесно да се готви вкусно бешбармак, бидејќи не се потребни посебни вештини, производите за ова јадење може да се најдат насекаде, има малку од нив и се ефтини. А сепак подготовката на beshbarmak бара посебно расположение, одредена инспирација и некое време.
Состојки
Некои луѓе мислат дека beshbarmak е само јагне со тестенини, но ова не е вистина. Точниот beshbarmak на казахански јазик е збир на три јадења: одделно на голема чинија служи варено јагне со парчиња варено тесто, веднаш до садот става коса со силна супа и многу зеленчук и посебно служат чаша со парен кромид, исполнет со супа. Сето ова се нарекува beshbarmak, национално јадење на народите во Азија.
Како да се готви beshbarmak?
Традиционално, тие готват бешбармак од овчо или коњско месо. Ниту едно друго месо не се користи! Обично за ова јадење, одберете јагнето на јагнето или грбот на младо јагне. Месото не треба да биде старо и, се разбира, свежо, не замрзнато. Подготовка beshbarmaka започне со готвење месо.
Состојки:
- Јагнешко месо на коската - 2 кг;
- вода - 3 л;
- кромид - 2 ЕЕЗ.
- моркови - 300 g;
- коренот на parsnip е 100 g;
- корен од магдонос - 100 g;
- црн пипер - 10 парчиња;
- ловоров лист - 4-5 парчиња;
- сол - по вкус.
Подготовка
Исечете го сечилото на 8-10 парчиња, исечете го филмот. Ако има печат на санитарна контрола, пресечете го. Исплакнете го месото, ставете го во тенџере, истурете во вода и почнете да врие. Кога пената почнува да се појавува, нежно отстранете ја со лажица или со шум. Излупете го кромидот и корените. Моркови и корен од паршап и магдонос се сечат на големи коси. Не го исекувајте кромидот. Додајте го целиот зеленчук и зачини на тавата. Покријте ја тавата со капак и оставете го да се готви со најбавна топлина околу еден час. Подготвеноста на овчарката е лесно да се одреди - обидете се да одделите неколку влакна од месо. Кога месото се готви, извадете го и затегнете ја супа. Сè што останува може да се отфрли.
Beshbarmaki тестенини
Втората компонента на садот е варено тесто, понекогаш наречено тестенини, иако во облик на производот е поблиску до кнедли.
Состојки:
- пченично брашно во / со 2 очила;
- сол - краен случај;
- јајце пилешко - 2 ЕЕЗ.
Подготовка
Братот треба да се прегледа неколку пати за да се наполни со кислород. Додајте сол и се меша. Убијте 2 пилешки јајца (ако јајцата се мали, земете 3 парчиња) и почнете да мачкате. Не истурајте вода на кој било начин - тестото за бесбармак мора да биде многу цврсто и густо. Дозволете му да се одмори 10 минути, а потоа свртете го тортата што е можно поретко и пресечете го тестото во ромбовите. Ширината на тестенини за бешбармак може да биде различна: од еден и пол сантиметри до 6-7. Намалете ги дијамантите од тестото во врела солена вода и варете по лебдејќи 2-3 минути. Фрли го во сито.
Како да се готви кромид за бешбармак?
Додека дијамантите се готват од тестото, подгответе ја третата компонента.
Состојки:
- кромид - 4-5 парчиња;
- супа - 2-3 очила.
Подготовка
Излупете го кромидот, исплакнете под млаз вода и пресечете ја секоја сијалица на половина. Исечете ги половините прилично ретко со полукругови или пердуви - по вкус. Ставете го кромидот во длабока чинија. Нежно полека истурете вода што врие, која е варена овца. Оставете го кромидот 5 минути - треба да се пареа, да даде горчина, но остануваат остар и натопена со супа.
Кога сè е подготвено, можете да му служите на бешбармак. На голем сад го извадите вареното тесто, на неа - парчиња јагне. Потоа ставете сад со кромид. Во голема сад - плетенка - истурете ја топлата од овчо месо, додадете ситно сецкан коријандер или магдонос.