Има многу аналози на унгарскиот гулаш насекаде низ светот, за кои само татарскиот азу, американскиот gumbo (gumbo), грузискиот canacha, може да се продолжи неодредено време. Стана класика и доби светска слава, ова јадење некогаш беше оброк на сиромашните и пастирите, фрлајќи ги во патерици остатоци од зеленчук и говедско месо. Сегашната сорта на состојки овозможува да се експериментира со традиционалното унгарско јадење, кое планираме да го направиме во рецептите подолу.
Унгарски гулаш - класичен рецепт
Состојки:
- сланина - 35 g;
- говедско месо - 980 g;
- кромид - 95 g;
- Папрака земјата - 1 суп.л-патки. лажица;
- ловоров лисја - 2-3 парчиња;
- доматна паста - 30 g;
- месо супа - 760 ml;
- компири - 290 g;
- моркови - 130 g;
- брашно - 5 гр.
Подготовка
Ставете ги лешките од сланина и нека се удави маснотијата од нив. На топла маст, пржете го коцки на говедско месо додека не фатат кора од кора. Пренесете го месото во посебно јадење, а на остатоците од маснотии, зачувајте ги прстените на кромид, коцки од моркови и компири. Кога зеленчукот, исто така, станува розово, посипете ги со брашно, се мешаат со месо и сезона со пиперка. Ставете ги листовите на лаврата во основата на гулашот, а потоа истурете ја содржината на бролерот разредена во супа со доматно паста. Покријте ја садот со капак и вриејте околу половина час или додека зеленчукот не омекне.
Гулаш со мисирка и сос - рецепт
И покрај фактот дека по природа гулаш припаѓа на различни дебели супи, ова јадење обично се смета за ништо друго освен задушено месо во сос од домати, кое често се служи во гарнитури од тестенини, житарици или пире од компири. Рецептот прикажан подолу е една од најмодерните верзии на унгарските класици.
Состојки:
- Турција (црвено месо) - 950 g;
- доматна паста - 40 g;
- сува сенф - 1 кафена лажичка;
- земјата пиперка - 2 суп.л-патки. лажици;
- говедско супа - 850 ml;
- кромид - 120 g;
- павлака - 120 ml;
- лист на ловор.
Подготовка
Маслото загреано во мангалот се користи за да го помине кромидот. Прстените на вториот треба да станат транспарентни и ова ќе биде знак дека е време да се постават на Турција. Парчиња од Турција треба да се сфати од сите страни, по што тие можат да бидат зачинети и исполнети со супа со доматна паста. Покријте го мангарот и оставете го голгашот на минимум оган за час и половина, потоа додадете кисела павлака во сос од домати, оставете ја садот да застане на огнот уште 15 минути, а потоа да го тргнете и сервирајте омиленото гарнир со компанијата.
Ако сакате да го повторите рецептот за овој гулаш во мултивитарката, подгответе ги сите состојки во "Печење", истурете ги со сос од домати, префрлете се на "Крушењето" и оставете да ласкаат еден час. По додавањето на киселата павлака, додадете уште 30 минути.
Супа од гулаш - рецепт
Состојки:
- кромид - 130 g;
- чешниња од лук - 1 парче;
- масти - 15 g;
- Сено од семето - 1/2 лажиче;
- говедско месо (скапула) - 340 g;
- слатка пиперка - 90 гр;
- Папрака слатка земја - 2 суп.л-патки. лажици;
- моркови - 70 g;
- корен од магдонос - 70 g;
- компир - 190 гр;
- супа од 750 ml;
- тестенини - 50 гр.
Подготовка
Се топат парче маст во маснотии и користете го за да ги пржете прстените од кромид. На тост кромид, додадете парчиња говедско месо, и кога последното ќе го сфати, истурете го памукот, пиперката и додадете го дробениот лук. На месо и кромид, ставете коцки од компири и моркови, како и рендан корен од магдонос. Истурете го садот со супа и оставете да ласкаат 15-20 минути или додека компирот не стане мек. 5 минути пред подготвеноста, истурете ги тестенините во супа од гулаш. Подготвен гулаш остави покриен за 10 минути, потоа истурете на плочи и сервирајте.