"Савојарди" или "дама прсти" - популарна бисквитна бисквита издолжена рамна форма, врвна попрскана со зрна од шеќер. Ова колаче едноставно може да се сервира со кафе или чај и може да се користи како компонента за подготовка на различни сложени десерти. Савојарди прстите лесно апсорбираат течност, по што тие стануваат многу меки и се зголемуваат волуменот. Колачињата "Савојарди" биле измислени кон крајот на XV век на дворот на војводите од Савој специјално за посетата на францускиот крал. Потоа, овој десерт доби статус на "официјални" колачиња од регионот Савој, па оттука и името на оваа деликатес. Десертите со колачиња "Савоарди" се многу популарни не само во европските земји, туку и во целиот свет. "Савојарди" се користи за подготовка на разни колачи, десерти со сладолед, тирамису и руска шарлота.
Како да се готви колачиња Савојарди?
За да се подготви "Savoyardi" дома, ќе ви требаат неколку производи.
Состојки:
- 150 g пченично брашно во / s;
- 3 пилешки јајца;
- 200 гр шеќер.
Подготовка
Прво, внимателно ги кршите јајцата и одвојте ги жолчките од протеините. Најважно е дека протеините се одвоени од жолчки колку што е можно повеќе внимателно. Протеините треба да бидат на собна температура. Жолтите подобро се излади, а потоа ги измазнуваат со шеќер, оставајќи околу 1 суп.л-патки. една лажица шеќер за прскање. Кога масата се претвори во бела боја, ние постепено интервенираме во неа селеното брашно 2 пати. Кога брашното се комбинира со жолчки, започнете камшикување на вервериците. Протеините треба да бидат претепани со средна брзина, така што масата се покажа како доволно густа, но не и ригидна. Многу нежно ги интеркалира протеините во тестото, користејќи лажица или шпатула, така што структурата на тестото е воздушна и нежна. Сега сместете ја масата во кулинарска торба и исцедете ги малите ленти на садот за печење, налепувајќи со хартија за печење, подмачкана со природен путер. Посипете ги со шеќер во прав, мелење од преостанатиот шеќер. Наместете го садот за печење со колачиња во рерната, загревајте до 180 ° C за 12-14 минути. Колачето треба да добие рутинска сенка. Сега можете да ги изладите "прстите на дамата" и да му служите на масата или да го користите за да создадете други кондиторски задоволства.
Десерт тирамису со "Савојарди"
Еве рецепт за тирамису со бобинки, во подготовката на која се користат "Савојарди" колачињата.
Состојки (за 6 порции):
- 200 гр колачиња "Савојарди";
- ½ чаша бело трпезно вино;
- 2/3 чаши шеќер;
- кесичка со ванилин;
- 2-3 суп.л-патки. лажици какао или рендано чоколадо;
- 3 пилешки јајца;
- 2 жолчки од јајце;
- 100 мл сок од бобинки (истите се користат за десерт);
- 300 г свежи бобинки (малини, јагоди, рибизли, цреши);
- 400 мл крем.
Подготовка
Како да се пече "Савојарди" за тирамису? Следете го рецептот даден погоре, но ставете 100 g шеќер.
Ние ќе се средиме и ќе ги измиме бобинки, да ги исфрлиме во сито или сито и да ги испиеме. Ние ги комбинираме ладните јајца со жолчки, се здробиме на хомогеност и ги ставаме на водена бања. Чекор по чекор, да се меша ванилин и шеќер. Кога масата почнува да се пени, ние ја отстрануваме од водена бања и нека се излади. Кремот кул, vzobem и, постепено додавање на јајца маса, ќе камшик до хомогеност. Вино се меша со сок. Сокот може да се замени со минерална вода. Ние ќе го натопиме краткото куки во оваа мешавина. Колачето треба да биде натопено во вино, но тоа не треба да исчезне.