Има толку многу рецепти за чебурек како за нивните љубовници, што не е изненадувачки, бидејќи кој во својот вистински ум може да одбие сочно мелено говедско месо завиткано во најдобриот слој на пржено, крошно тесто? Фина компанија ова татарско јадење ќе биде сос базиран на кисела павлака или јогурт, со билки и лук, или освежувачки млечен пијалок како ајран.
Рецептот за вкусни чебуреки со месо дома
Вообичаеното месо за Чебурекс е подготвено само од месо со мала количина маснотии, вода, како и стандарден сет на зачини во форма на сол и свежо пипер, но ние ќе започнеме со најпопуларната рецептска адаптација, во која мелено месо се дополнува со скромен кромид и зеленчук.
Состојки:
За тестот:
- брашно - 355 g;
- вода 175 ml;
- жолчка од едно јајце;
- растително масло - 75 g.
За полнење:
- говедско месо (со масти) - 640 g;
- кромид - 115 g;
- неколку копра и магдонос.
Подготовка
Подготовката на чебурек треба да започне со месење на тестото, бидејќи треба да се одмори пред да се тркалаат.
За тестото, брашното што минува низ ситото треба да се комбинира со дарежлив дел од сол и жолчка од јајца. Треба да се добие прилично стрмни тестенини, кои потоа се надополнуваат со путер и се меваат на еластичност и униформност. Нека се одмори на собна температура најмалку половина час, инаку делови од тестот не можат да се извадат.
Во меѓувреме, говедско месо треба да се помине преку мелење месо заедно со кромид, дополнет со мелено месо и билки и зачини. Сочниот кромид треба да биде доволен за да добие сочно полнење и затоа не е потребна дополнителна течност.
Поголемиот дел од рецептот на чебурек е над рамената, останува само да се подели тестото во делови, да се пролонгира, да се покрие секој слој со мелено месо и да се преклопи на половина, прицврстувајќи ги рабовите со забите на вилушката. Скршете ги чебуреците длабоко пржени до тендер, а потоа пробајте.
Крцкави кримски чебурекс - рецепт
Тест рецепт за вистински кримски чебурекс е уште по-минимален отколку што може да се замисли, но полнењето е богато со вкус поради присуството на зелена, кромид и супа.
Состојки:
За тестот:
- брашно - 980 g;
- вода - 310 ml;
- нотка на сол.
За полнење:
- мелено месо - 740 g;
- кромид - 130 g;
- месо супа - 110 ml;
- магдонос и копра.
Подготовка
Комбинирајте го брашното и сол заедно, а потоа истурете ја водата во сува мешавина и измесете го тестото. Оставете го тестото да се остава на собна температура најмалку еден час.
Кромид се сече што е можно помало и се комбинира со мелено месо. Истурете во супа и додадете колку парчиња зелени како што сака вашето срце, тука е прашање на вашите лични потреби за вкус. Положете го фармерот на валаните делови на тестото за чекан, поправете ги рабовите и пржете ги чебуреците во загреано масло додека не се наместат.
Чекурење со компири - рецепт
Состојки:
- тесто за чебуреки;
- компир клубени - 3-4 парчиња;
- пушена сланина - 110 g;
- лук заби - 2 парчиња;
- зеленчук од копра.
Подготовка
По вриењето компири, истурете го заедно со пржени парчиња сланина и слак. Доколку се добива пире
Чебуреки со сирење - рецепт
Состојки:
- тесто за чебуреки;
- тврдо сирење - 340 g;
- лук - 2 заби;
- магдонос и коприва зеленчук - по вкус.
Подготовка
Режете сирење со сецкани лукчиња, ситно исецкани зеленчук и свежо зелен црн пипер. Дистрибуирајте сирење полнење помеѓу слоевите на тестото за чекан, фиксирајте ги неговите рабови и испржете го во длабоки масти сè до тендерот.