Класичниот рецепт крем-буру потекнува од француската кујна. Тоа е деликатно печен десерт, кој во најголем дел се состои од јајца и млечна основа, и покриен со карамела кора. Вториот, патем, го одредува точниот крем-буру, не помалку од самата нејзина текстура: правилната кора има доволно густина за да се скрши под притисок на лажица и произведува карактеристична пукнатина.
Класичен крем буру
Состојки:
- маслен крем - 490 ml;
- млеко - 115 ml;
- жолчки од јајце - 5 ЕЕЗ.
- шеќер - 85 гр. + за кора;
- ванила под.
Подготовка
- Загрејте мешавина од крем и млеко со сечкан ванилин.
- Додека мешавината на млекото е на оган, ги фрлајте јајцата со шеќер најмалку 3-4 минути или додека не станат бели и згуснати.
- Продолжувајќи со камшикување, започнете со порции да го истуриме топлото млеко и крем на жолчки, претходно доставувајќи го ванилинското подножје.
- Дистрибуирајте крем за бричење на подмачкани керамички калапи и ставете ги во тава исполнета со топла вода.
- Водата треба да ја покрие мувла за половина.
- Печете крем-бурут десерт за околу 40 минути на 140 степени.
- Потоа, оставете го лекувањето целосно ладно.
Ако не знаете како да направите карамела кора на creme brulee, тогаш нема ништо полесно. Истурете една лажица шеќер на површината на десертот и вратете ја во рерната под максимално загреаната скара се додека шеќерот не се раствори и не се кова, или употребувајте специјален режач за готвење за оваа намена.
Француски крем дебел брус со вар
Дополнување на составот на крем-brule може да биде ништо. Решивме да останеме на лимес, но може да дадеш предност на било кој друг цитрус.
Состојки:
- крем - 245 ml;
- жолчки од јајце - 3 парчиња;
- шеќер - 65 g;
- сок од вар - 15 ml;
- вар кора - 1 лажиче.
Подготовка
- Пред да го подготвите кремчето, нагрејте го кремот додека не почнуваат едвај меур околу рабовите.
- Шеќерот победи со јајца, истурете сок од лимон и додадете кора од лимон.
- Делите се ставаат топла крема на јајцата со постојано мешање.
- Резултирачката мешавина се прелива преку керамички калапи и остава да се пече на 160 степени за 40 минути.
- Дозволете десертот да се излади и да ја посипете површината со лажица шеќер.
- Со режач за готвење, стопете ги кристалите од шеќер и дозволете ја кората на карамелата да замрзне.