Како да ги камшикувате белците?

Шлагните протеини се состојка на повеќето апетитни десерти, при што состојката е фундаментална, одредувајќи го квалитетот на целиот краен производ.

Ако си млада домаќинка која си го поставува прашањето: "Како да ги избришете протеините во пена?" Тогаш советот од оваа статија сигурно ќе ви помогне да станете господар во ова прашање.

Колку брзо и право да ги камшикуваат протеините?

Пред камшикување на протеините до посакуваните бели врвови, тие мора да бидат одвоени од жолчки. Ова е направено елементарно, или преку минување преку инка или специјални "зелки" за жолчки, или со фрлање на жолчка од нивната половина од скршеното јајце во друга (протеинот слободно ќе тече надвор од јајце-школка).

Пред одвојување на протеинот, обрнете внимание на неговата температура: тие се подобро шлаг, ако температурата на јајцето е еднаква на собна температура. За да го постигнете ова, можете или претходно да внесувате јајца од фрижидерот или да ги спуштите во топла (но не топла!) Вода.

Важно прашање е, исто така, за тоа каде да камшикување на вервериците. За процесот на камшикување јајца јадења со тркалезно дно, длабоки, но со мали димензии, се одлични. Материјалот од кој е направен исто така е важно - садот од бакар ќе даде бели и меки врвови, благодарение на високата реактивност на бакар со протеини, а не само на јајце. Ако користите пластика или стакларија, додадете лимонска киселина или оцет што ќе ги закисели протеините по аналогија со бакар, но не користете алуминиумски прибор - им дава на производите зеленикава или сива боја и, исто така, е штетно за здравје.

Може ли да ги камширам протеините со блендер или миксер?

Да, камшикување на вервериците со мешалка сигурно ќе биде поудобно отколку рачно. Со помош на кујнски помошници, мустаќи се шлави, почнувајќи од минималната брзина и постепено додавајќи врти. Во овој случај, да се види за униформност на камшикување - мора да го зграби целиот обем на протеини, допирање на дното на садовите.

Како да се победи белците без миксер и мешалка?

Се разбира, со помош на размавта, принципот на работа е сличен со блендер: ние започнуваме од минимум, постепено додавајќи брзина. Главната работа во овој бизнис ќе престане со текот на времето - откако ќе се достигнат белите врвови, бичувањето треба да се прекине, инаку протеините повторно ќе одат на оригиналната лигава конзистенција и ќе биде невозможно да се вратат на fluffiness. Добро претепаните протеини имаат големи везикули со дебели ѕидови кои се расфрлаат само со мешање.

И, конечно, главната работа - размахване на вервериците пред директна употреба, така што тие не застанат да чекаат на ред, и, според тоа, не се решат.