Колку прекрасни рецепти може да се подготват со една едноставна состојка - мариниран кромид. Кисели, малку зачинети кромид прстени совршено постави вкус на солени риби, тие се користат во подготовка салата, зачувување, па дури и едноставно пржење во breadcrumbs. Па зошто да не дознаам како да направите вкусна кисела кромид себе и засекогаш да го напуштите купениот производ.
Подготовка на кисела кромид
Пред да започнете директно на рецептите, да ги погледнеме основните нијанси на процесот на мариновски лак. Нема многу од нив, но секој од нив бара внимание.
Кромидот се одликува со својот необичен вкус поради присуството на флавоноиди - хемиски соединенија на "заплашувачки" микроби (да, затоа сте биле принудени да јадете кромид и лук во зимската сезона). За да се отстрани дел од флавоноиди, а заедно со нив и горчина, сите соединенија што содржат киселини: оцет, сок од лимон и други помагаат. Таквите органски киселини се разредуваат со вода за да се намали нивната концентрација и во оваа фаза доаѓа првата тешкотија: топла вода го зголемува времето на кромидот мариновки, па користејќи експресни рецепти, не заборавајте да го оладите или истурете кромид со вода што врие пред маринирање. Топла вода поефикасно ја отстранува огорченоста за помалку време. Друга нијанса што ќе го забрза процесот на отстранување на флавоноидите е правилното мелење: колку е помал кромидот, толку побрзо ќе биде подготвен за употреба. Тука, воопшто, и сè, се свртуваме кон рецепти.
Мариниран во оцет кромид - рецепт
Состојки:
- кромид (голем) - 1 парче;
- вода 100 ml;
- оцет (9%) - 3 лажици. лажици;
- шеќер - 1 суп.л-патки. лажица;
- сол - ¼ лажица. лажици.
Подготовка
Во врела вода растеме шеќер и сол, дополнуваме оцет. Кромидот исечете ги прстените и додајте ги на стаклени или емајлирани садови, истурете го со мешавина од оцет и оставете да маринираат додека не се излади вода (околу 1,5 часа). На крајот на времето, кромидот е подготвен за употреба.
Марински кромид (брз рецепт)
Ако времето за marinovka останува од сила од 15-20 минути, тогаш користете го следниов рецепт.
Состојки:
- кромид - 1 ЕЕЗ.
- вински оцет - 2 суп.л-патки. лажици;
- шеќер - по вкус.
Подготовка
Пред прстените кромид прстени се покриени со врела вода, а потоа веднаш се натопи во ладна вода. Шеќерот се раствора во мала количина топла вода и се додава на кромидот заедно со оцет. По 15 минути кромидот може да се сервира на масата. Марински кромид може да се подготви во јаболков оцет, наместо вино, имајќи ги истите пропорции.
Кромид мариниран со лимон
Состојки:
- кромид - 1 ЕЕЗ.
- лимон - ½ парчиња.
- шеќер - 50 гр.
Подготовка
Во 0,5 литри вода, разредете го сокот од половина лимон и шеќер, поставете го кромидот исечете на прстени и доведете ја смесата на вриење. Завршени кромид се мијат со вода и се користат во вашите омилени рецепти.
Кромид, кисела во сенф и балсамински оцет
Состојки:
- слатка кромид - 1 ЕЕЗ.
- сенф - 1 суп.л-патки. лажица;
- оцет балсамк - 1 кафена лажичка;
- сол, бибер, майорам - со краен случај;
- растително масло - 2 суп.л-патки. лажици.
Подготовка
Исечени кромид се мешаат со сенф, сол, бибер, со вкус на майорам и зачинети со рафинирано растително масло и балсаменски оцет. Маринираме кромид 1-1,5 часа во фрижидер. Готовиот производ изгледа многу пикантен и совршено одговара како додаток на сендвичи.
Зачинет кисела кромид
Состојки:
- лимонска киселина - 6 g;
- вода 100 ml;
- сол - 1 лажичка;
- кромид - 2 ЕЕЗ.
- каранфилче - 1 пупка;
- ловоров лист - 1 парче;
- црвен пипер - на врвот на ножот;
- цимет - на врвот на ножот;
- црн пипер - 2 грашок.
Подготовка
Водата се вари со лимонска киселина, сол, каранфилче, цимет и бибер околу 3-5 минути. На дното на стаклената тегла поставуваме лаврален лист, потоа слој од исечен сад, пополнете се со топла маринада и оставете го додека не се излади целосно. Маринираниот кромид, варен на ваков начин, може да се чува во фрижидер околу 1 недела. За да додадете боја на кромидот, можете да додадете малку рендано репка на теглата.