Супа kulesh - јадење, формирана во украински и јужно-руски кулинарски традиции, во областа кујната на Zaporozhye Козаци. Класичниот традиционален просо кулеш - прилично едноставен за готвење, но срдечна и вкусна чинија. Заменува првиот и вториот. Тоа е густа супа-супа, блиска до конзистентност на житни култури, варен обично од просо со додавање на разни други состојки (традиционално тоа е свинско мешање и кромид пржено во маснотии, кое се ослободува при пржење од сквош). Името доаѓа од унгарскиот збор "колеш" (просо). Останатите состојки на кулеш - кои се наоѓаат, обично на крајот додаваат зачини, зелена, лук (ако има).
Што треба да го готвите кулеш?
За подготовка на kuleshka, во принцип, било житни и било месо е добро, но тоа е подобро ако снегулки се добро варени. Можете да го користите мрсна говедско месо, компири и пченица, како и пченка, па дури и грубо брашно, жито од пченка, грав и грашок. Како да се готви кулеш? Дејствува вака: прво ракчиња лесно се пржат во карфиолот, потоа додадете го исечен кромид и доведете го до златна боја во емитираната маст. Потоа додадете просо и вода, се мешаат и варете додека не се подготви, на крајот сезона со зачини, сецкани билки и лук.
Кулеш со месо
Состојки:
- грам 300 просо;
- 2 кромид;
- грам 400 говедско месо;
- грам од 50-80 сало;
- Зачини (црн пипер, ловоров лист, каранфилче);
- лук;
- зелена боја (по вкус);
- сол.
Подготовка:
Како да се готви кулеш од овие состојки? Сечеме месото на мали парчиња, го наполнуваме со вода и готваме во тенџере додека не го подготвиме со лавра, пипер и каранфилче, периодично отстранувајќи маснотии и бучава. Потоа го земаме месото од супа и го ставаме во него сортирани и изми неколку пати просо, малку солени и продолжи да готви. За 5-10 минути до крајот на процесот на готвење враќаме парчиња варено месо и додадете исечен и филено пржено на солени кромид. Додавање 1-2 лажици домати паста, исто така, не боли. Го зачинуваме кулешот со суви зачини. Мешање. Директно пред сервирање, сезона со сецкани билки и лук по вкус.
Палачинки на кулеш
Познат популарен рецепт за "палачинки на кулеш", во овој случај, името е сосема произволно, но за подготовка на вакви палачинки навистина се користи просо.
Состојки:
- 150 гр мрсна пченица;
- 300 грама пченично брашно;
- 100 грама природен путер;
- 2 пилешки јајца;
- 1 лажица шеќер;
- 0,5 лажичка сол;
- грам од 10 квасец;
- нотка на сода, изгаснат со оцет.
Подготовка:
Ќе почнеме со лажица: 1 чаша топло млеко + шеќер + квасец + 1 лажица брашно. Ние го мешаме, покриваме и ставаме на топло место за половина час.
Просо готви додека не се подготви (треба да добие тенка жита), додадете масло (треба целосно да се топи). Префрлете го во сад. Додадете 1 чаша млеко, можете дури и да ладите. Се мешаме и плетеме плунката. Додадовме 2 јајца, додајте го, измешајте го, постепено додајте го преливото брашно. Ние внимателно ќе го изгориме. Тестото треба да изгледа како палачинка. Ние ќе покриеме сад со тест салфетка и ставете го на топло место околу 1-1,5 часа. Загрее 1 чаша млеко, сода е изгаснат и разредена во мала количина на вода, додадете сето ова на тестото што доаѓа и брзо се меша. Можете да почнете со палачинки за печење, подобро е да го подмачкате тавчето со маст. Секоја готови палачинки се размачкани со путер над горната страна.