Како и вообичаено, бастурот се подготвува од говедско месо, но со помош на проба и грешка, античкото јадење е модернизирано, а сега може да се користи за свинско или јагнешко месо, па дури и живина. Ќе застанеме на последната варијанта, и ние ќе се обидеме заедно да разбереме како да подготвиме бастурам од пилешко филе.
Пилешко бастурам - рецепт
Состојки:
- пилешко филе - 500 гр;
- сол - 3 суп.л-патки. лажици;
- шеќер - 3 лажици. лажици;
- солени - 2 лажици. лажици;
- коријандер - 2 лажици;
- Папрака земјата - 1 суп.л-патки. лажица;
- црвена пиперка - по вкус.
Подготовка
Basturma од пилешки гради се подготвува едноставно едноставно: парчиња пилешки филе се мијат, исчистени од филмови и маснотии, а потоа се сушат со хартиена крпа.
Во мала чинија почнуваме да ја мешаме смесата за солење: сол и шеќер (по можност кафеава), мешавината се добива со триење на филети и ставете ја во фрижидер под притискање, за да плункајте 3 дена. Откако ќе помине времето, земајќи го месото надвор од фрижидерот, треба да ја почувствувате неговата кондензирана текстура.
Солени филети се исчистени од вишок зачини, цврсто завиткани со трислојна газа и повторно ставени под притисок, за еден ден. Сега, останува само да се мачкаат преостанатите зачини: за ова, тие мора да се мешаат и разредуваат со вода до конзистенција на пастици. Во оваа фаза, многу е важно да се погоди конзистентноста на зачинета облога, таа треба да наликува на нискокалорична павлака, но добро е да се залепи месото.
Идната бастура се намотува со нишка или нишка низ филети, а ние висиме на ладно место за да се исуши за 3 дена, по што повторно го завиткаме месото со газа и го сушиме уште 2 недели. По долго чекање, садот може да се намали и да се служи на маса.
Пилешки бастура рецепт
Состојки:
- пилешко филе - 1 парче;
- сол - 50 g;
- шеќер - Ѕ лажица. лажици;
- бибер - Ѕ лажиче;
- пиперка - 1/2 суп.л-патки. лажици;
- коњак - 20 ml.
Подготовка
За почеток, во мал контејнер се мешаат сите достапни зачини и зачини. Истурање коњак, донесе зачинета смеса на трнлив, густа конзистентност, потсетува на влажен песок. Веднаш штом тоа ќе се постигне - ние ги истурам филетите во зачините и го испраќаме во фрижидер под угнетување еден ден, не заборавајќи да се свртиме 3-4 пати. После тоа, месото се мие, суши и завиткано со трислојна газа. Во оваа форма, basturma од пилешки гради треба да vyalitsya во фрижидер за околу 1 недела, а потоа можете да уживате во домашна деликатес. Бон апетит!