Свинското печење е едно од класичните јадења на Советскиот угостителство.
Да ви кажам како да направите свинско месо.
Во секој случај, готвењето свинско печење во класичната верзија се прави одделно (во Советскиот угостителски објект многу други месо и рибни јадења беа варени одделно од гарнитурата поради технички погодности).
Рецепт за свинско пржење со кромид и морков
Состојки:
- свинско (не премногу масно месо без јами, на пример, вратот, скапулата или шунка) - околу 400 гр;
- кромид - 1-2 парчиња;
- моркови - 1 парче;
- масти свинско превртено (или растително масло);
- Зачини суво тло (на пример, хмељ-сунели или друга мешавина за месо без глутамит на натриум и сол).
- лук - 2 чешниња;
- свеж зеленчук се различни.
Подготовка
Месо се сече на мали триаголни парчиња, како во Aza, нешто поголемо отколку на pilaf.
Во длабок тавче за средна топлина, лесно се зацврстува кромидот, се сече на четвртини прстени или пофини, а потоа додадете ситно исецкани моркови. За 3 минути пржете го кромидот со моркови, потоа додадете го месото и пржете ги сите заедно, со периодично мешање на шпатула за 5-8 минути, по што го намалуваме огнот и чорбата со покривање на тавчето со капакот додека не се подготви (околу половина час) со додавање на зачини . Понекогаш измешајте СРЈ, доколку е потребно, можете да додадете малку вода. Минути за 3-4 до целосна подготвеност може да додадете 2 суп.л-патки. лажици доматен паста (ако е многу дебел - се разредува со вода). Исклучете го огнот, по околу 10 минути можете да додадете сецкан или сецкан лук и сецкан зеленчук.
Користејќи го истиот состав на состојки (види погоре), можно е да се подготви посебен печено месо.
Во една тава пржење и туп на путер кромид и моркови. Во друга тава, испржете ги парчињата месо, исечете ги со пченично брашно. Комбинирајте ги содржините од двете тави во едно и гаснете со додавање на зачини и паста од домати. Или можете да го подготвите сосот одделно, користејќи брашно и доматно паста и да служите во посебен тенџере. Свинско печено со сос може да се сервира, на пример, со тестенини или со компири, како и со други јадења: со ориз, хељда, бисер, јачмен, палента, други житни или гравчиња. Исто така е добро да се служи салата од зеленчук.
Следејќи го истиот рецепт (види погоре), можете да подготвите месо СРЈ не само од свинско месо, туку и од пилешко месо (најсоодветно за ова е филе без кожа од градите или од колковите).
Свинско печење со кромид и шампињони - рецепт во Пан-азиски стил
Состојки:
- свинско потпреме - околу 300 гр;
- шампињони или остриги печурки - околу 300 гр;
- кромид - 1-2 парчиња;
- црвена пиперка;
- лук;
- вар или лимон;
- соја сос;
- масло од сусам;
- Shaoxing оризово вино или мирин;
- зеленчук (магдонос, босилек, цилантро, лемон-треска).
Подготовка
Готвење е најдобро во вок (ќе слезе и голем дебел ѕид тава со рачка).
Ние сече месо не со дебели кратки ленти, кромид зрачат една четвртина од прстени, печурки - не премногу фино.
На силен оган, го загреваме маслото од сусам во тава (не жалиме масло). Мелете го месото со печурки и кромид во ист период од 5-8 минути, постојано тресејќи го тавчето и мешајќи ја шпатулата. Кога месото го стекна саканиот руж, го намалуваме огнот, додаваме црвен пипер, сок од лимон или вар, соја од соја, оризово вино, овие состојки се главните состојки на типични пан-азиски сосови. Мешајќи со шпатула, ние го размачкаме не повеќе од 8 минути. Додадете сецкан лук и зеленчук. Ние служиме со ориз или тестенини од секаков вид (пченица, ориз, леќата). Ние не служиме леб. На ова јадење е добро да им служиш чаша оризово вино, кое се користеше при готвењето.