Крпав леб е многу корисен за нашето тело, и варен дома изгледа дека е неверојатно мек, миризлив и апетитот.
Рецептот за варен леб
Состојки:
За опционален:
- квасец - 40 g;
- ржано брашно - 150 g;
- вода 250 ml.
За тестот:
- 'рж брашно - 125 g;
- Брашно од пченица 1-2 степени - 200 g;
- сол - 1 лажичка;
- мед - 0,5 лажици. лажици;
- вода - 150 ml;
- земјата коријандер - 1 лажичка.
За заварување:
- Слатка 'рж - 1 суп.л-патки. лажица;
- коријандер - 1 суп.л-патки. лажица;
- 'рж брашно - 25 g;
- вода 20 ml;
- врела вода - 30 ml.
Подготовка
Започнуваме со подготовка на лажици: го подготвуваме подготвениот стартер со брашно, разредете го со вода и оставете го околу 7-12 часа. За подготовка на мешан слад со коријандер и ржано брашно, истурете ја мешавината со ладна вода и оставете ја точно 10 минути. По одредено време, истурете вода што врие и промешајте. Покријте ја смесата со крпа и ставете ја во загреана рерна, до 65 степени, за 2 часа.
Кога подготовка и квасец се подготвени да продолжат да го меваат тестото. Во голем контејнер, измешајте ги сите состојки, темелно измешајте ја масата и оставете 20 минути. Ние го ставивме готовото тесто на влажна маса и со влажни раце пунџа. Потоа го ставаме во подмачкана форма, посипете со семе од коријандер, покријте го со крпа и ставете го на топло место 4 часа.
Рерната се загрева до 230 степени, ставете ја фиоката на дното. Формата со работното парче е попрскана со вода, се става на решетката и се става чаша врела вода во садот. Печете го зачинетиот леб од пченица 15 минути, потоа сведете ја температурата на 200 степени и почекајте уште 35 минути.
Подготвен леб во креатор на леб
Состојки:
- 'рж брашно - 500 g;
- 'рж малт - 4 суп.л-патки. лажици;
- шеќер - 2 лажици.
- квасец сува - 2 лажици.
- сол - 7 g;
- вода - 300 ml;
- врела вода - 100 ml;
- растително масло - 1,5 лажици. лажици;
- сув квасец Екстра-Р - 2 лажички;
- панифарин - 1 суп.л-патки. лажица.
Подготовка
Рљавиот слад се приготвува во вода со голема врела, се промешува и остава да се излади. Брашно се пресекува низ сито во кофа од леб, ставаме шеќер и сол. Потоа додадете сува квасец и квасец. Во сварениот слад, истурете ја преостанатата вода, измешајте и истурете ја смесата во кофа. Ние го инсталираме режимот "глутен" на уредот и помагаме да го измешаме со пластична шпатула, собирајќи брашно од ѕидовите. По околу 1 час, исклучете го овој режим, поставете ја програмата "Печење" и печете леб во производителот на леб додека не го подготвите околу 1,5 часа. По ова, варен ржан леб е отстранет од кофата и завиткан 2 часа во крпа.
Рецептот за печен леб во печката
Состојки:
За стартер:
- стартер на 'рж - 50 гр;
- 'рж брашно -150 g;
- вода - 150 ml.
За заварување:
- пченично брашно - 150 g;
- врела вода - 200 ml;
- Ким - 1 суп.л-патки. лажица.
За тестот:
- брашно - 600 g;
- вода 130 ml;
- џем од јаболка - 70 g;
- гранулиран шеќер - 30 g;
- сол - 15 г.
Подготовка
Значи, за да го подготвиме варениот бесквасен леб прво да го направиме квасецот. Најдобро е да го направите ова навечер, за да остане цела ноќ. Добро измешајте го брашното и стартувајте со вода за да добиете густа паста. Исто така, треба однапред да ги подготвите чајните лисја. Таа треба да биде многу мазна и сјајна. За да го направите ова, донесете ја водата до вриење и истурете го брашното. Следно, додадете ким и сето добро што ќе се фаќа.
Сега во посебен сад го шириме квасот, пијалакот и сите други состојки неопходни за рецептот.
Во рерната темелно го загреваме каменот и ја обликуваме обликот со леб. Печете леб како вака: попрскајте ја водата на топол камен и печете на 250 степени со пареа 10 минути. Потоа го пуштаме пареа, ја отворивме за кратко време рерната, а ние го печеме месото од месо на квасец уште 30 минути на температура од 200 степени.