За срдечна вечера за време на викендот, добро е да се пече компирот со месо во рерната. Каков вид на месо да се избере, ова е прашање на вкус, но треба да се забележи дека говедско месо се пече подолго од свинско месо или јагнешко месо. Во секој случај, подобро е да се избере свежо или разладено месо од млади животни (минатото пред ветеринарна контрола).
Печен компир со месо и печурки со сирење
Состојки:
- месо свинско (вратот) - околу 600 гр;
- компири средни триаголник - 9-12 парчиња;
- печурки (печурки од остриги, бели или печурки, подобро, вештачки расте) - околу 300 гр;
- сирење тешко (холандски или руски) - 150-170 g;
- крем млеко природен медиум или со висока содржина на масти - околу 130-150 ml;
- путер природен (може да се пече) - околу 50-70 g;
- сува земја зачини - според вашиот вкус;
- малку сало или парче маст;
- свеж зеленчук се различни (магдонос, босилек, коријандер итн.);
- лук - 2-3 чешниња.
Подготовка
Ако компирот е млад, потоа измијте го темелно, исушете го, но не го чистите. Компири од последната берба се излупени. Секој компир го пресекуваме по крстот на крстот (треба да има 4 убави парчиња). Месо се сече на парчиња кои се погодни за јадење, но не премногу фино, исто како печурки. Почнуваме да ја загреваме рерната.
Огноотпорна форма е изобилно подмачкана со смслз или стопен путер (или парче маст, тогаш обликот треба да биде малку загреан). Во него ставаме месо, компири и печурки.
Подгответе го сос-фрлањето. Крем малку топло, стопи го маслото во нив, зачинете со зачини. Можете да додадете доста завршен сенф . Еднакво ги вода производите во форма на истурање и мешање. Покријте го капакот со форма или затегнете го со фолија и вратете го. Се ставаме во загреана рерна и се пече околу 1 час. Ние ситно исецкаме зеленчук и лук. Извадивме форма од рерната, извадете го капакот или фолијата и попрскувајте ја рамномерно со зеленчук и лук, а на врвот со рендано сирење. Вратете го образецот (без капакот) во рерната за ладење 2-3 минути. Домашното сирење треба да бледне малку, но не и да тече. Ние го пресекуваме готовското јадење на делови и, со помош на шпатула, го ставаме на плочи. Ние служиме со светло светло вино за маса.
Ако користите јагнешко месо наместо свинско месо, продолжете го времето за печење за 20 минути, ако говедско месо, а потоа со 30, и да го зголемите количеството и содржината на маснотиите во преливот. На темно месо, се разбира, може да послужите темно вино.
Компири полнети со месо во рерна
Состојки:
- компир средно голема триаголна форма - 2-3 парчиња. по порција;
- мелено месо мешано;
- лук;
- кромид;
- пилешко јајце;
- зачини суво тло;
- сирењето е тешко;
- Свежи зеленчук се различни;
- парче маснотии за подмачкување на мувла.
Подготовка
Помалку, се разбира, подобро е да се користи дома направен од помош на мелница за месо или од месо, нож сецкан со рака (ова е многу помали и вкусно).
Секој компир клубн (ако млади, а потоа не се лекува) се сече на половина заедно. Направете ритам во секоја половина (ова е погодно да се направи со посебен зеленчурски нож). Тие беа како чамци. Пополнете ги со полнење и ставете го подмачканиот лист за печење (или во форма). Се пече во рерна за 45-60 минути. Посипете со рендано сирење. Служат со зеленило.