На тендерот, масното месо на морска риба, што е добро познато, е многу корисно. Омега-3 киселините содржани во рибата го подмладуваат телото, промовираат регенерација на кожата, спречуваат брчки. Исто така, морска риба е извор на животински протеини и елементи во трагови потребни за нормално функционирање на телото, како што се: калциум, фосфор, магнезиум, јод и други. Затоа, неопходно е да се вклучат во исхраната садови од риба најмалку еднаш неделно. Една од најпознатите достапни и квалитетни опции - скуша, рецепти за јадења од оваа прекрасна риба се едноставни.
Една од најпознатите омилени опции во постсоветскиот вселенски засолништва , рецептот обично варира: готвење во саламура или суво. Тоа е полесно да се готви на вториот начин, но како вкусно - одлучува за себе.
Суво мариноване
Состојки:
- труп замрзнат скуша - 3-4 парчиња;
- сол - 1-2 суп.л-патки. лажици;
- шеќер бело - 2 лажици.
- ловоров лист - 2 парчиња;
- бибер грашок црна и миризлива - за 6-7 парчиња;
- каранфил - 2-3 inflorescences;
- семе од ким или анасон - ½ лажиче.
Подготовка
Во малтер, ставете сол, шеќер, бибер, каранфилче, семки и заливни листови, прекршите ги на парчиња и тријте го во хомогена мешавина. Одмрзнување скуша, стомакот, отстрани непотребни: глави, опашки и перки, добро измиени и сушени со хартиени крпи. Внимателно избришете ја мешавината со секоја риба внатре и надвор, густо спакувани во филмот за храна и ставете ја во замрзнувач 2-3 дена, а потоа држете неколку дена во фрижидер. Вкусна солена риба е подготвена.
Ние користиме саламура
Состојки:
- труп од замрзната риба - 2-3 парчиња;
- чили - ½ под;
- бибер грашок црна и миризлива - 10-12 парчиња;
- сол - 1,5-2,5 ст. лажици;
- шеќер бело - 2 лажици.
- ловоров лист - 2 парчиња;
- растително масло (сончоглед), без мирис - 2 лажици. лажици;
- Каранфил - 3-4 inflorescences;
- семе од коријандер - Ѕ лажиче.
Подготовка
Подгответе ја рибата: одмрзнување, отстранување на внатрешноста, одвојување на главата, добро ќе ја измиеме. Подгответе саламура: во водата што врие со клуч (нешто повеќе од 1 литар) ќе ги ставиме сите состојки и по активно вриење ќе го исклучиме огнот и нека се вариме. Во стаклен или емајлиран контејнер, цврсто ќе ја положиме рибата и ќе ја наполниме со саламура. Ако трупот е целосен - времето за солење е 2-3 дена, ако ги соблечете филетите или исечете ја рибата на парчиња (по 5-6 парчиња), а потоа доволно за еден ден.
Сагудај од скуша - рецепт
Друга можност за солење дојде од север, каде што рибите се обидуваат да готват полесно и побрзо.
Состојки:
- замрзнати скуша - 1,2 кг;
- сол - 2,5-3 суп.л-патки. лажици;
- ловоров лист - 4-5 парчиња;
- оцет 9% - околу 100 мл;
- шеќер - 3-4 лажици.
- кромид - 2-3 парчиња;
- рафинирано сончогледово масло - ½ чаша;
- бибер свежо земјата црна - 5-6 краен;
- варена вода - 300 ml;
- копра - 1 куп.
Подготовка
Рибите се одмрзнуваат и се подготвуваат: ние ги отстрануваме ушите, ги сечеме во филети. Luchok чисти и сече со тенки ленти заедно. Мој и фино сече анасон. Во контејнерот лежиме риба и кромид, посипете со мешавина на сол, шеќер и пипер, копра, додадете ловоров лист. Ние ја победиме водата со оцет и путер и ја наполнивме рибата со оваа мешавина. Затвори цврсто и почекајте 5-6 часа. Ако го подготвите саудата од вечерта, наутро можете да направите сендвичи.
Тој од скуша - рецепт
Состојки:
- соја сос - 2 лажици.
- скуша - 2 парчиња;
- лук - 2 парчиња;
- лимон - 1 парче;
- рафинирано масло без мирис - 60 ml;
- вар - 2 парчиња;
- кромид - 1 ЕЕЗ.
- збир на зачини за јадења на корејски - 2 лажици.
Подготовка
Ние правиме скуша на филети и сече со тенки долги ленти. Бидејќи рибите обично се продаваат замрзнати, не можете да се плашите од паразити и храбро да готвите без дополнителен третман. Кромидот се чисти и уништува за една четвртина од прстените што е можно поточно. Риба парчиња и кромид додадете во длабок сад и истурете свежо исцедено лимон и вар сок. Промешајте неколку пати за половина час, додека не маринираат. Ние додаваме соја сос, пресилен лук и зачини (подобро е да купите готови сет во специјализирана продавница), истурете го маслото што врие и се меша 3 пати на секои 7-8 минути. Можете да го дадете садот за пијалак, но можете веднаш да се примени.
Скакали на скуша на скара - рецепт
Состојки:
- магдонос, коријандер, копра, босилек - 1 голем куп;
- скуша - 2-3 парчиња;
- лимон со тенка кожа - 1 ЕЕЗ.
- сол - 3-4 нотка;
- Екстра девствено маслиново масло - 30 ml.
Подготовка
Рибите се одмрзнати, стомна, ставаме фино исечени парчиња од лимон во абдоменот (ние мораме да ги отстраниме јамите) и зелените. Solim, почекајте 20-40 минути, потоа подмачкајте ја секоја риба со масло и варете го на скара, скара или обична решетка. Може да се готви на скакулци или skewers, сечење парчиња од труп. Не заборавајте да се преврти и се сеќавам - рибата не бара долго термичка обработка. Само 20 минути и вкусен шаш-шабаб од скуша е подготвен.