Медитеранската кујна е позната по своите рецепти со сите видови на морска храна необична за нас. И ако лиглите и школките веќе се вкорениле на вашата маса, време е да пробате нешто повеќе егзотично. Верувај ми, октоподи исто така се многу вкусни!
Топла салата со лигњи
Состојки:
- лигњи - 500 g;
- сладок црвен кромид - 1 ЕЕЗ.
- вино суво бело - 50 g;
- лук - 1 каранфилче;
- сок од лимон - 1 суп.л-патки. лажица;
- лимон - 1/2 парчиња;
- маслиново масло - за пржење;
- магдонос - 1 куп;
- сол, црн пипер црн - по вкус.
Подготовка
Медузата добро се мие, се отстранува филмот и се сече на прстени. На загреаната тава пржете го прстот на кромидот додека не почне да ја менува бојата. Ние додаваме лигњи. Чорба, мешајќи, 5 минути. Ние висиме во виното, ставете го лукот и покријте го со капак. Томас лигњи со лук поминале низ печат уште 5-10 минути, додека не станат меки. Ние лежеше на плочи, и во тава додадете малку масло, сок од лимон, додадете исечен лимон и магдонос. Солим, бибер, се меша и се прелива со овој сос прстени од лигњи.
Топла салата со школки
Состојки:
- школки се големи (не се излупени) - 1 кг;
- путер - 100 g;
- Пармезан - 50 g;
- салата за микс - 1 пакет;
- босилек - 1 куп;
- лук - 3 заби;
- лебници - 50 гр;
- лимон - за декорација.
За сос:
- жолчки од јајца - 2 парчиња;
- ишови пушеле - 6 парчиња;
- лук - 1 каранфилче;
- маслиново масло - 3 суп.л-патки. лажици;
- сенф дижон -1 лажиче;
- сок од лимон - 1 суп.л-патки. лажица;
- сол - по вкус.
Подготовка
Школки измиени, одвојувајќи ги од школки, откако се криеја назад во "куќите" и поставувајќи школки на лист за печење. Сецкан зелен босилек и рендан лук се мешаат со омекнат путер. Дистрибуирајте ја добиената маса во секој мијалник, посипете ги со лебни мешунки измешани со рендан пармезан и испратете ја во загреана рерна 180 минути 10-15 минути се додека не зацрви.
За сос, микс жолчки со сенф и чешне лук, помина низ печатот. Додадовме ситно сецкани аншовици и сок од лимон. Победи во блендер додека не се изедначи. Кога жолчките од белите дробови, буквално капка по капка, воведуваме маслиново масло.
Ние се шири на плочи изми и суви зелена салата лисја, истури со сос, а на врвот ние се шири школки. Ние красат со лимон клинови, како да јаде морска деликатес потребно е да го посипете со сок.
Како да се подготви топла салата со октопод?
Оние кои ја посетија Италија не можеа да ја пропуштат оваа салата со свежи октоподи и млади компири.
Состојки:
- октопод - 1 кг;
- млади компири - 6 парчиња;
- цреша домати -16 парчиња;
- Салата од Рукола - 1 пакет;
- целер (матични) -3 парчиња;
- маслиново масло - 1 суп.л-патки. лажица;
- рузмарин -1 гранче;
- мајчина душица - 1 гранка.
За супа:
- целер (дршка) - 1 парче;
- моркови - 1 парче;
- кромид - 1 парче;
- оцет вино - 1 суп.л-патки. лажица;
- ловоров лист - 3 ЕЕЗ.
- бибер мирисна грашок - 6 парчиња;
- сол морско - 1 лажичка.
За полнење гориво:
- лук - 1 каранфилче;
- магдонос - 1 куп;
- маслиново масло - 4 суп.л-патки. лажици;
- лимон - 1/2 парчиња;
- свежо зелен црн пипер - по вкус;
- сол морско - по вкус.
Подготовка
Октоподот е добро измиен со проточна вода, особено торбичката за мастило и пипалата. Во врелата солена вода фрламе сецкан зеленчук, пипер и листово залисто, истурете го оцет. Ние ја спуштаме октопод во оваа супа, ја покриваме со капак и врисаме околу еден час, се додека не се меки (проверете со вилушка).
Го затвораме садот за печење со пергамент, додаваме малку маслиново масло и шириме измиен, исечен компир со големи парчиња. Солим, бибер, посеан со лисја на мајчина душица и рузмарин. Се пече во рерна за 20 минути на средна топлина. Завршени компири се шират на плочи во круг, во центарот - руккола, а на врвот - исечени октопод со зеленчук. Ние ги преливаме сите облекување. За неа, мелете лук и магдонос, додадете сок и путер, сол, црн пипер. На крајот, ќе добиете вкусно вкусна и многу необична салата со морска храна.