Вкусни белешки на бугарскиот пипер и модар патлиџан совршено се усогласуваат, создавајќи одлични, оригинални јадења. Особено вреди да се истакне атрактивноста на закуски, во кои пиперките, а понекогаш и модри патливите се печат во рерна. Ваквиот термички третман на зеленчук добро ги нагласува нивните предности и придонесува за подготовка на идеален кулинарен состав.
Предјаде од печен во мочуриштето на печката и пиперката за зима
Состојки:
- Бугарски пипер - 700 гр;
- модар патлиџан - 1,9 кг;
- домати - 210 g;
- кромид - 210 g;
- чешниња лук - 4-5 парчиња;
- копра (зеленчук) - средна група;
- оцет 9% - 35-40 мл;
- голема не-јодизирана сол - 30 гр или по вкус;
- без арома со сончогледово масло - 70 ml;
- црна и слатка пиперка (земјата) - неколку изклинвам;
- гранулиран шеќер - 15-20 g.
Подготовка
И пиперките и плодовите од модар патлиџан за подготовка на закуски според овој рецепт, ќе се печеме во рерната. За да го направите ова, зеленчукот се исплакнува, се брише сува и целосно се поставува на различни печење коцки. Температурата на рерната за време на термичка обработка на компонентите треба да се одржува на 200 степени. Пиперките ќе станат розови и меки многу побрзо од модар патлиџан. Ние го следиме процесот и го отстрануваме готовиот зеленчук во тенџере под капакот за последователно отстранување. Потоа, лесно отстранувајте ја кората, како и одвојте го месото од стеблото со семенско поле.
Кога модар патлиџаните стануваат меки, ние ги извадиме од рерната, нека се изладат и изгребаат пулпа со лажица, одвојувајќи ја од кора.
Закуска може да се направи во форма на кавијар или салата, во зависност од тоа, да се утврдат понатамошните дејства - јадењето на пиперките и модрите патлиџани се дели на парчиња или мелење со блендер или мелница за месо. Свежи домати се испаруваат две минути со вода што врие, ја отстранува кожата и го пресекува месото во коцки.
Луковиците и лучните заби се чистат од лушпите и ставаме кромид во тава со сончогледово масло за минувачи. По мешањето на зеленчукот, се меша со модри патлиџани, бибер и лук, додајте меленко сецкан копар, истурете сол, шеќер и два вида пиперки, истурете оцет, се мешаат и пакувајте ја масата на чисти стаклени тегли. Ние ги покриваме садовите со капаци и ги имаме за понатамошна стерилизација во сад со топла вода, така што ќе ги достигне теглите на рамената.
Полови литар тегли се стерилизираат еден час, а литар осумдесет минути, по што ги покриваме капаците и му даваме на работното парче пред да се преселиме во оставата за чај да се излади.
Постелнина од маринирани модри патлиџани и пиперки на жар
Состојки:
- модар патлиџан - 1,1 кг;
- слатка бугарска пиперка - 1,1 кг;
- голема лук глава - 1 ЕЕЗ.
- рафинирано сончогледово масло - 75 ml;
- копра и магдонос - еден куп;
За маринада:
- оцетна суштина - лажичка лажичка;
- голема нејодизирана сол - 30 g;
- флаширана или варена вода - 355 ml;
- гранулиран шеќер - 45 g.
Подготовка
Ова мезе е подготвено едноставно и брзо и се покажува како божествен вкус. Прво подготвуваме пиперки за печење. Мое овошје, избришете го сувото, исечете го на четири дела и извадете го педалото заедно со кутијата за семе. Сега поставете ги сончогледни квартови нален со масло на лист за печење или решетки и ставете го во рерната под скара. Откако ќемките на пиперката се заматуваат, привремено ги префрлувате во плоча.
Модри патлиџани, суви, суви, исечени со чаши од еден до еден и пол сантиметри и ги коричуваат од две страни до мекост и аппетитна кора во конвенционален тава со сончогледово масло или печена скара. Исечете ја чистата лук и зеленчук од магдонос и копра и подгответе ја марината, со мешање на водата со сол, шеќер и оцетна киселина.
Во емајлирано стакло или пластичен сад лежиме слоеви, пиперки и модри патлиџани, фрламе зеленчук и лук, потоа истурете ги состојките со маринада, покријте го со капак и ставете го на полица на фрижидерот за еден ден.