Многумина од нас се навикнати да користат готови кечапи, овие популарни сосови од домати. Сепак, во готовите кечапи, понудени од страна на трговската мрежа, постојат многу нехранливи состојки кои обезбедуваат нивно долгорочно зачувување. Но, можете да готвите вкусна домашна кечап без хемиски адитиви - користете скроб за да ја дадете саканата густина. За подготовка на кечапи, најдобро е да се користат зрели слатки црви, не водени домати од есенски сорти, или уште подобро - паста од домати без конзерванси (самиот домат е добар конзерванс).
Рецепт за домашна кечап со скроб за зима
Состојки:
- доматна паста без конзерванси со содржина на цврсти материи од најмалку 25% - 200 g;
- гранулиран шеќер - 4 суп.л-патки. лажици;
- оцетна јаболка природно - 1 суп.л-патки. лажица;
- лук - 2-5 дентикул;
- црвен пипер во прав - по вкус;
- земјата црн пипер - 0,5 лажици;
- други суви тестенини по вкус (каранфилче, семе од анасон, копар, семе од ким, коријандер);
- ловоров лист - 1-4 парчиња;
- зелена (по желба);
- сол;
- скроб - 1-2 лажици.
Подготовка
Ние правиме доматна паста во вода (1: 1 или 1: 2) и доведете ја до вриење во мала соте тава. Ние додаваме рачно смачкан лук, шеќер, ловор, зеленчук, пиперки и други зачини.
Ние извлекуваме зеленчук и лавра и фрламе. Ако сакаме да постигнеме густина, додадете скроб, (всушност, можете да го направите без него - па дури и ќе биде поздраво).
Сите внимателно се мешаат, се става во оцет и се готви под капакот уште 5 минути на најниска топлина или 20 минути во водена бања.
Ако сакаме да готвиме за зимата, кечап го ставаме во стерилни мали тегли, го покриваме со капаци и го стерилизираме во базенот со вода 15 минути, а потоа ги затвораме теглите.