Морски јазик или европска сол - риба на семејството на Sleley одред на Пробивот, вредно производ од исхраната, цел на рибарството. Оживува во топла вода на тропските и суптропските мориња. Оваа риба изгледа многу слично на камбала, ја има истата латерална, но подолготрајна овална структура на телото (вообичаената телесна должина ретко надминува 30 см). Скалата на солта е фино, тешко, бледо кафеава нијанса со темни дамки, што овозможува успешно маскирање на позадината на песочното дно. На долната страна на телото (во природна состојба свртена кон дното), бојата е полесна. Како и со пробивање, и двете очи на солта се наоѓаат на едната страна, што е условено од бентонскиот начин на живот.
Треба да се напомене дека морскиот јазик се смета за деликатен производ (за разлика од пангазиус, кој бескрупулозните трговски работници понекогаш го даваат за јазикот на морето). Па затоа е подобро да се купи оваа риба целосно, а не во форма на филети.
Месото на морскиот јазик содржи многу корисни супстанции: протеини, амино киселини (лизин, триптофан и метионин), есенцијални масти, како и таурин, витамини А, Б, Д, Е, Ф, ПП, соединенија на калиум, фосфор, јод, манган, цинк , бакар и железо.
Морскиот јазик може да се готви на различни начини, вклучително и да се пржи во тава. Постојат две опции: СРЈ, се тркалаат брашно (или лебници ) или пржете во тесто. Како што се сеќаваме, тестото е течно тесто, мешавина на јајца со брашно, понекогаш со додавање на млеко и / или некои други состојки. Секој производ пржен во тесто (вклучувајќи риба) ќе биде помал отколку едноставно печени.
Рецепт за филе на морскиот јазик во тесто
Состојки:
- морска риба;
- јајце на пилешко;
- млеко;
- пченично брашно високо квалитетен;
- зачини суво тло (црна и слатка пиперка, рендан морско оревче);
- зеленчук за поднесување (босилек, магдонос, коријандер, мариорам);
- растително масло за пржење.
Подготовка
Прво, правилно ја делиме рибата. Ние ја отстрануваме цврстата кожа со скали, за ова правиме попречни засеци на основата на опашката, ја одделуваме кожата по должината на работ на засекот и цврсто ја земаме за работ, остро се затегнуваме до главата на рибата. Главата, каудалниот перка и тврдиот дел од другите перки се отсечени, жабрите се отстрануваат. Ние правиме подолжен засек по гребенот и ги отстрануваме филетите. Од останатите делови по сечење делови од риба може да се вари супа.
Ние ги готвевме рибите : потребни се 2 јајца за 2 јајца. една лажица средно мрсно млеко или светло пиво и околу 2 суп.л-патки. лажици брашно. Сите овие состојки се мешаат, така што нема грутки, додадете суви подлоги и лесно тепани со размачкана или вилушка (или миксер со мала брзина, крстот не треба да биде премногу бурен). Тестото треба да има густина на течна кисела павлака и да биде слатка.
Фрај ќе биде целина, бидејќи морскиот јазик - рибата не е доволно голем.
Сега вистинската подготовка на јазикот во тесто. Го загреваме маслото во тава, го потопуваме, го натопиме филето во тесто. Фрај на двете страни на средна топлина додека не се подготвени, што може да се процени со златна боја. Сето ова се случува брзо, додека ние ги пржете филетите без коски, околу 8 години
Служат со зелена, можете да посипете со сок од лимон. Би било убаво да се служат некои сос од светлина, на пример сос од лимон-лук. Како гарнир, можете да служите ориз, тестенини или компири, исто така добро е да им служите свеж зеленчук, а можеби дури и овошје со не многу зачинети и изразени вкусови. Виното е подобро да се избере маса бела или розова, или ладно светло пиво.
Можете малку да го комплицирате рецептот: поставете го на садот подготвен уште топол јазик, пржен со тесто и посипете со рендано сирење. Сирење малку се стопи и ќе биде многу вкусна.