Соја сос одамна престана да биде егзотичен додаток на нашите маси. Се додава на јадења од месо, зеленчук и риба, се базира на други сосови и служи со сите суши и пролетни ролни што ги сакате.
Што прават соја сос - составот на
Дома, соја сос - во Јапонија - за готвење користи соја, пченица и специјална габа Koji, која ја игра улогата на стартер и ви овозможува да го добиете токму познатото на сите нас вкус. По ферменти од сос, филтрираат, варат и флашираат. Се чини дека сè е едноставно, но во пракса да се добие габа потребна за ферментација - тоа е уште една задача, како и наоѓање на оригиналниот рецепт. Затоа, допирање на темата за тоа како да се направи дебел сос од соја, ќе се фокусираме на технологијата адаптирана на нашата реалност.
Како да направите сос од соја?
Домашниот сос од соја е многу подебел од она што може да го најдете на полиците, но неговиот вкус е помалку заситен поради отсуството на нај ферментирачка габа Koji.
Состојки:
- соја - 160 g;
- супа - 55 ml;
- брашно - 10 g;
- путер - 40 гр.
Подготовка
- Пресојевите се натопени, и по оток се вари до мекост и се чистат на кој било пригоден начин.
- Добиените пире од компири потоа се разредуваат со пилешка супа , додадете брашно и путер.
- По вриење, домашниот сос се варат 3-5 минути.
- По ладењето, сосот се служи во јадења од риба и месо, што се користи како преливи за салати и супи.
Како да се направи дебел сос од соја?
И покрај фактот дека домашниот сос од соја е веќе подебел од продавницата, задебелувајќи ја конзистентноста на кечап, без адитиви, сè уште нема да работи. Дебели соја сос е класичен сос од теријаки, кој обично се служи на тестенини и се користи во рецепти за месо, застакнувајќи го.
Состојки:
- соја од соја - 55 ml;
- топла вода - 230 ml;
- ладна вода - 55 ml;
- ѓумбир, сушен лук - за ¼ лажиче;
- трска шеќер - 5 суп.л-патки. лажици;
- мед - 25 ml;
- скроб - 2 суп.л-патки. лажици.
Подготовка
- Растворете го скроб во мраз вода.
- Измешајте ги преостанатите состојки во тенџере и почекајте да почне вриењето.
- Намалете ја топлината, истурете раствор од скроб и оставете го сосот да се згусне.