Подготовката на ловечки трофеи бара посебен пристап, бидејќи нивното месо има специфичен вкус што не му се допаѓа на сите. Најчести плен на ловци се дивите патки, денес ќе зборуваме за нив и ќе понудиме рецепти за готвење јадења од месото на овие птици.
Наједноставната работа што можете да ја направите од дивата патка е да ја печете во рерната. За да се ослободиме од необичниот вкус во овој случај, ќе ни помогнат јаболката или агрумите, како и прелиминарната маринирање на птицата.
Како да се готви дива патка во рерната?
Состојки:
- диви патка труп - 1 парче;
- лимон - 1 парче;
- јаболка кисело-слатка или портокали - 300-500 g;
- кромид или салф - 100 g;
- маслиново масло - 20 ml;
- Докажано или италијанско билки - по вкус;
- земјата црн пипер - по вкус;
- голема сол - по вкус.
Подготовка
Првично, ја отстрануваме играта на пердуви, потпирај се и отстранете ги преостанатите пердуви со пинцети. Потоа, ја делиме трупот, отстраниме внатрешност, исплакнете го темелно и натопи го со крпи за хартија. Во посебен сад го комбинираме маслиновото масло, сокот од еден лимон, црниот бибер, големата сол и провансал или италијански билки. Прекрасно протријте ја добиената мешавина од патка и оставете неколку часа за мариноване. Ако сакате, можете да го замените сокот од лимон со црвено суво вино.
Кромињата се полни со јаболка или портокалова, прстени од кромид или половини, лушпи од лушпи од лушпи. Исусете го трупот со конец или прицврстете го со дрвени прскалки и ставете го на торта на перница од парчиња јаболка или портокалови кругови. Исто така, истурајте малку вода во дното, покријте го трупот од патка со фолија и ставете го садот во загреана рерна на 225 степени. По четириесет минути, отстранете ја фолијата и гответе ја играта уште еден час, напојувајќи секои десет минути со сок.
Многу популарен меѓу ловците за јадење, варен со месо од дивеч, е т.н. шалум или супа-шурпа. Тоа може да се готви и на оган во котел, и дома во шпорет.
Супа-шурпа или шалум од дива патка - рецепт
Состојки:
- диви патка труп - 1 парче;
- компир клубени - 2 парчиња;
- сладок и кисел јаболко - 1 ЕЕЗ.
- кромид - 1 ЕЕЗ.
- моркови - 0,5 парчиња;
- свежи домати - 1-2 парчиња;
- Бугарска слатка пиперка - 1-2 парчиња;
- горчлив пипер - 0,5 парчиња;
- лук - 3-4 заби;
- свеж зеленчук за избор - по вкус;
- земјата црн пипер - по вкус;
- Основен коријандер или хмељ-сунели (по желба) - по вкус;
- голема сол - по вкус;
- растително масло.
Подготовка
Подготвен правилно патка се сече на порции, затруени во рафинирано масло од растително потекло и префрлени во тава со врела вода. Ние готвиме игра речиси до подготвеност, периодично отстранување на пена. Да се готви садот во природа, пржете ја играта директно во котелот и додадете вода таму.
Во меѓувреме, чистеме и одмазчуваме моркови и кромид, поминуваме во рафинирано масло и ги ставаме во супата. Таму испраќаме претходно исчистени и ситно компири, а по десет минути парчиња бугарски и акутни
Преземајќи го како основа на предложениот рецепт за супа-шурпа, исто така можете да готвите печење од дива патка. За да го направите ова, значително да се намали количината на користени течности и пред да додадете зеленчук во казанот, малку да ги исушите на растително масло. Руди зеленчук и игра се наредени заедно под капакот на минимум топлина до меки.