Аџика е популарно јадење на апхазската кујна. Во преводот од нивниот јазик, зборот "adzhika" значи "сол" и во традиционалниот рецепт на садот, доматите не го ставаат. Но, во Грузија овој оригинален сос е подготвен со домати. Да ги разгледаме со вас рецептите за готвење Adjika од домати.
Рецепт за Аџика од домати
Состојки:
- Бугарска пиперка - 5 парчиња;
- домати - 12 парчиња;
- сијалица - 5 ЕЕЗ.
- моркови - 5 ЕЕЗ.
- лук - 2 глави;
- растително масло - 1 предмет;
- маса оцет - 1 суп.л-патки. лажица;
- зачини - по вкус.
Подготовка
Сега ви кажам како да подготвите вкусна Adzhika од домати. Значи, прво да го измиеме и исчистиме целиот зеленчук, да ги отстраниме семето и да произлезе од нив. Потоа, доматите и бугарските пиперки се пренесуваат преку мелница за месо, а лукот се пресува преку преса во посебен пијано. Ние ја ставаме доматната маса на слаб оган и по 30 минути додадете лук, шеќер, сол, оцет и растително масло. Сега внимателно измешајте сè со лажица, почекајте додека не врие, внимателно ставете го готовиот adjika од домати со лук во чисти сува тегли. Ние го чуваме топлата сос само во фрижидер или подрум.
Adjika со домати и јаболка
Состојки:
- јаболка - 1 кг;
- домати - 5 кг;
- слатка бугарска пиперка - 1 кг;
- горчлив пипер - 4 ЕЕЗ.
- шеќер, оцет - 0,5 ст.
- лук - 300 гр;
- сол - 2 суп.л-патки. лажици.
Подготовка
Домати, пиперки и јаболка темелно се исплакнуваат со топла вода, исчистени и извиткувани преку мелница за месо. Тогаш масата се меша, се истури во тенџере, се става на слаб оган и се готви околу 1 час. После тоа, однапред додадете измешан лук, ставете сол, масло, шеќер, оцет и гответе околу еден час. Па, тоа е сè, сега останува само да се распадна готовата слатка и кисела ажжика во стерилни тегли и внимателно да ги загрее капаците.
Adjika од домати со зачини
Состојки:
- топла црвена пиперка - 1 кг;
- семе од коријандер - 70 g;
- земјата цимет - изклинвам;
- домати - 300 g;
- ореви - 100 g;
- голема сол - 300 g;
- лук - 300 гр.
Подготовка
Зачинета црвена пиперка апсорбира околу еден час во ладна вода. Потоа внимателно отстранете го, додадете цимет, коријандер, сецкани домати, ореви, излупен лук и сол. Се мешаме неколку пати преку мелница за месо со фина решетка, ставете ја во чисти тегли, затворете ги со капаци и складирајте го на кое било место и на било која температура, но не повеќе од 7 дена. Оваа adzhika е идеална за размачкане месо или пилешко пред печење во рерната.
Adjika од домати за зима
Состојки:
- домати - 5 кг;
- Бугарски пиперка - 1 кг;
- јаболка - 1 кг;
- моркови - 1 кг;
- сол - 2 суп.л-патки. лажици;
- шеќер - 200 g;
- растително масло - 400 ml;
- црвена пиперка - 2 лажици. лажици.
Подготовка
Цел зеленчук се мие однапред, преработена и извртена преку мелница за месо. На доматите лесно се излупени, истурете ги 5 минути со врела вода. Потоа ја наполнивме масата со масло, зачини, шеќер, сол и вриеме на слаб оган 2 часа пред задебелување. Подготвени да adzhika од пиперка и домати истурете жешко на стерилизирани тегли, навивам и завиткајте.
Аџика од зелен домат
Состојки:
- зелени домати - 1 кг;
- Бугарска пиперка - 6 парчиња;
- црвен пипер - 1 ЕЕЗ;
- рен - 5 парчиња;
- лук - 10 дентикул;
- сол - 1 суп.л-патки. лажица.
Подготовка
Значи, да ја подготвам Аџика, прво внимателно ми пиперка, домати и рен. Потоа го чистеме зеленчукот и пресвртиме мелење за месо. Потоа притиснете во многу лук, сол, се мешаат и расклопуваат адџиката од рен и домати во чисти тегли. Го чуваме ова празно само во фрижидер.