Vareniki е култно јадење на украинската кујна, популарно и меѓу другите народи. Vareniki се парче стока како pelmeni, тие се подготвени од бесквасен тесто со различни пломби. Сорти за пломби за vareniki се многубројни, може да се користат различни производи: урда, варени компири, печурки, зеленчук, варено мелено месо, па дури и овошје. Vareniki (како и пелмени и други слични производи) се готват и се сервираат со кисела павлака и / или путер или солени сосови, картофи и зеленчуци, десертни кнедли со овошје може да се сервираат со овошни сирупи.
Ние ќе ви кажам како да се готви vareniki со кисела кисела зелка. Од сите традиционални кисели краставички, кисела зелка е една од најкористените за полнење на кнедли од него, обично се мијат и задушени со кромид, додавајќи понекогаш и други производи со кои хармонично се комбинираат кисела зелка.
Тестото за кнедли со зелка може да го направи наједноставното свежо (брашно + вода) или да го мачка тестото со јајце на млеко или кефир.
Постен кнедли со кисела зелка - рецепт
Состојки:
- пченично брашно - околу 2 чаши;
- вода - не повеќе од 1 чаша;
- сол - 1 нотка;
- растително масло - 3 суп.л-патки. лажици;
За полнење:
- кисела зелка - околу 400 гр;
- кромид - 1-2 парчиња.
Подготовка
Од брашно и вода со додавање на солза сол, го мачкаме тестото, се тркаламе во ком, и поставиме "одмор".
Ние ставаме во лажица кисела зелка, лесно измијте и стискајте, пуштете ја водата.
Ситно исечете го излупениот кромид и лесно испржете го во тава во растително масло. Додадете ја зелката и вриете при слаба топлина не повеќе од 20 минути под капакот, понекогаш измешајте.
Ние тестото го тестото во тенок слој, исечете го подлогата со кружно стакло или форма за удирање. Во центарот на секоја супстрат, ставете грутка полнење и цврсто раскинете рабовите на кнедлицата. Можете веднаш да подготвите и повеќе vareniki, тогаш тие мора да бидат замрзнати, лежејќи на чинија во еден слој, во замрзнувачот (замрзнати може да се пренесат на пакетот).
Вриеме вода во тенџере, не лепете ги кнедлите цврсто и вријте по искачување 2-3 минути.
Се служи со посно масло, зачинета со сецкан лук, сол и сецкани зеленило.
Varenyky затнат со кисела зелка, кромид и печурки - рецепт
Состојки:
- Брашно од пченица - околу 2 чаши или малку повеќе;
- млеко - 2/3 чаша;
- јајце на пилешко - 1 парче;
За полнење:
- кисела зелка - околу 400 гр;
- свежи шампињони - 5-8 парчиња;
- кромид - 1 ЕЕЗ.
- путер, стопен путер или маст (гуска, пилешко, свинско месо);
- зачинети терени (бибер црн и црвен, кориандер, каранфилче, морско оревче);
За сос:
- павлака;
- лук;
- Свежи зеленчуци.
Подготовка
Ние миеме кисела зелка во сито и оставиме, нека исцеди. Ние го мачкаме тестото од селеното брашно, млекото и јајцата. Додека тестото се раствора, во тава на топено путер или маст пржете го ситно исечениот кромид и печурки, а потоа ставете зелка и чорба со зачини 20 минути, мешајќи повремено.
Тестото се валани во слој, пирсинг форма или кружно стакло се сечат на подлоги. Во центарот на подлогата се постават грутка полнење и цврсто се раскинуваат рабовите на кнедлицата.
Ние фрламе кнедли во тава со врела вода и се вари 3-5 минути по површината. Ние извлекуваме со голем шум. Послужете со кисела павлака, зачинета со сецкан лук и посипете со свежо сецкани зеленило. Пред ова може лесно да ги готвите кнедличките во стопен путер. Под такво прекрасно јадење, добро е да му служиш на една чаша друга вкусна медска горилка со рен, лисици или други силни горчливи или бери тинктури. Но, не треба да му дадете леб на vareniki.