Ние ви нудиме варијанти на готвење чебуреки за вистински кримски рецепти. Следејќи ги едноставните препораки, повторно можете да уживате во незаборавниот вкус на јужниот сад.
Кримски чебуреки изработени од лиснато тесто со месо - вистинскиот рецепт
Состојки:
За тестот:
- вода - 180 ml;
- жолчка од јајце - 1 парче;
- сол - 5 g;
- брашно - 480 g;
- Рафинирано масло од растително потекло - 75 ml;
- рафинирано растително масло за печење чебуреки;
За полнење:
- мелено месо - 700 гр;
- супа - 75 ml;
- кромид - 225 g;
- земјата црн пипер - по вкус;
- сол - по вкус.
Подготовка
Јајце-жолчка ставаме во чаша, се скршиме со вилушка и додаваме вода до волумен од три четвртини од целото стакло. Потоа фрламе сол и се мешаме. Излијте ја мешавината во сад со преливно брашно и се меша. Мора да бидат големи снегулки од брашно. Потоа постепено додадете растително масло и месете го тестото. Ако е потребно, ако тестото е многу стрмно, додадете малку вода и повторно се мешајте. По завиткување на брашното со филм, оставете го да стои четириесет минути.
Поради ова мешање, тестото се произведува во слоеви, што позитивно ќе влијае на крајниот резултат и нашите чебуреки ќе бидат проѕирни со крцкава кора.
Во посебен сад, комбинирајте го мелено месо со ситно исечен кромид, истурете во супа или вода, вкусиме вкус со сол и црн пипер и се мешаме.
Исечете го тестото на еднакви делови и турнете го со тркалачки игла. Во центарот го ставаме полнењето на месото и ги формираме чебуреките, тркалајќи ги рабовите малку со тркалачки пин, за да не се распрснуваат за време на пржењето и да не го пуштат сокот.
Скршете ги чебуреците во доволно количество растително масло од двете страни и извадете го на салфетка за да се ослободите од вишокот маснотии.
Рецептот за кримски чебурекс со сирење
Состојки:
За тестот:
- вода 250 ml;
- јајце - 1 парче;
- сол - по вкус;
- пченично брашно - 640 g;
- растително масло - 35 ml;
- вотка - 35 ml;
- рафинирано масло од растително потекло;
За полнење:
- тврдо сирење - 120 g;
- сирење сулугуни , марината - 320 гр.
Подготовка
Во водата додаваме сол, растително масло и загревајте до вриење. Потоа отстранете го од топлина, истурете половина од потребното брашно и измешајте се до хомогеноста. Сега додадете водка и јајце и повторно се мешајте. Истури остатокот од брашното и го мачкаме тестото. Доколку е потребно, истурете малку повеќе брашно.
По истекот на времето, тестото повторно се замесува и продолжуваме да формираме чебурек. Од вкупната кома отсечени малку тесто и се тркалаат во тенок слој не повеќе од еден милиметар дебелина. Од една страна, ставаме лажица полнење, покријте ја со втората страна и притиснете ги рабовите со прстите. Потоа повторно ги зајакнуваме, со вилушки на вилушка, и ставете го чеврекот во врело масло. По пржење од двете страни на руди, раширете го на чинија и натопете го вишокот маснотии со хартиена крпа.