Не е тајна дека сосови и додатоци се важен дел од кулинарската уметност. Вкусен сос ќе го украси успешното јадење и ќе го спаси неуспешното, прикривајќи ги недостатоците на готвачот. На месо и зеленчук закуски може да служи на различни сосови, но најпопуларниот е adjika. Овој зачинет, зачинет зачинилно го подобрува вкусот на јадењето, го зголемува апетитот. Покрај тоа, корисни супстанции содржани во доматите и бибер (а тоа се витамини А, Ц, Б, К и Е), ја прават адџиката исто така корисно зачинување. Така во сезоната можете да го подготвите Adzhika во големи количини, така што ќе можете да заличите на витамини за зимата. Ви кажам како да се готви остар adzhika за зимата.
Топол сос
Се разбира, концептот на острината на Аџика е различен за секого, затоа количината на жешка пиперка и нејзината сорта е подобро да се изберат поединечно. Најостри - пиперки "Хабанера" и "Јалапено", тие треба внимателно да се додадат. Но, попознатите "Огонек" или "украински горчлив" можат да бидат поставени во големи количини.
Состојки:
- доматите се густи, зрели црвени или розови - 6 кг;
- пипер зачинет - 1-3 ЕЕЗ. (во зависност од сортата);
- црвен пипер (пиперка или бугарски) - 2 кг;
- гогошара (круг сладок пипер) - 2 кг;
- лук - 2 глави (8-12 дентикули);
- коријандер - 2 суп.л-патки. лажици;
- бибер црн и мирисна свежо земјата - 1 кафена лажичка;
- јодизирана сол - 2 лажици. лажици;
- коријандер и магдонос - 1 голем куп.
Подготовка
Акутна аџика се подготвува за зимата доста брзо. Исчистете ги зеленчуците, од пиперки и гогошари, извадиме семиња, ги отстрануваме партициите, ги исекуваме белите делови од доматите. Лук се пренесува преку печат или три на парична казна ренде, ние се исецкаме домати и пиперки: или со помош на блендер, или процесор за храна, или едноставно лизгање низ мелница за месо со мала млазница. Ние внимателно ги миеме зелените, нека исцедат и ситно се исечат. Коријандер и сол се мерат во прав. Измешајте сè заедно и почнувајте да ја готвите нашата агика на тивок оган, мешајќи повремено. Ако сакате, можете да додадете сос од вкус со ставање сушени билки (босилек, мајчина душичка) или нивна мешавина. Добро во комбинација со adzhika зачини на хмел-suneli или uzho-suneli. Се премачкува како адџика од слатка и жешка пиперка за зимата не премногу долго - не повеќе од една четвртина од еден час. После тоа, го шириме сосот во стерилизирани тегли и го вртите. Чувајте ја adzhika треба да биде на прилично ладно место: на балконот, во подрумот или оставата, чајната кујна.
Помалку акутна варијанта
Adjika е помалку акутен со јаболка, овој сос е подготвен брзо и лесно за зимата. Вкусот на сосот, секако, ќе биде сосема поинаков. Сепак, таквата adzhika може да се направи и многу деликатна и доволно остра.
Состојки:
- жолта слатка јаболка "Златна" или слично - 2 кг;
- слатка пиперка (бугарска или пиперка) - 2 кг;
- очила зрели црвени - 2 кг;
- густи црвени домати - 4 кг;
- зеленчук (коријандер, магдонос) - 1 голем куп;
- јодизирана сол - 2 лажици. лажици;
- бел шеќер произведен во ЗНД земји - 4 суп.л-патки. лажици;
- коријандер земјата - 2 лажици. лажици;
- hops-suneli - 1 суп.л-патки. лажица;
- лук - 5-8 дентикул;
- топла пиперка "Огонек" - 2 ЕЕЗ.
Подготовка
Мој јаболка, се сече, извади јадрата, исечете ја кората. Пиперки и гогошаре рудникот, сече, внимателно отстранете ги семето. Домати се мои, отсечени од белиот дел и сето тоа што минуваме низ мелницата за месо. Подобро, се разбира, мелете сè со мешалка - сосот ќе биде повеќе хомогена. Ние чистиме и притиснуваме преку пресот на лук. Во котел или тенџере комбинирајте зеленчук, сол, додадете шеќер, лук и зачини, ситно сецкани зелени. Гответе сите заедно во најмалиот оган околу 20 минути. Таквата варена адџика е добар зајдисонце за зимата, таа е остра, но многу деликатна, совршено зачувана без конзерванси. Исто така, вкусно зачинување - остар адџика од цвекло, исто така, е подготвено за зимата. Рецептот е сличен - само јаболка се заменуваат со цвекло.