Овој материјал ќе ви помогне правилно да подготвите месо за шашлив шампањ и правилно да го пржете на скарата на коцката. Подолу се опциите за правење на вашите омилени деликатеси од свинско, јагнешко и пилешко.
Како правилно да се подготви и да се пржи на јаглен шашбак од свинско месо?
Состојки:
- свински врат - 1,8 кг;
- луксузни светилки - 760 g;
- Сончогледово масло, без мирис - 60 ml;
- црн пипер (по можност свежо земјата) - 2-3 нога;
- збир на ароматични зачини и зачини за шашлив шампак - 25 g;
- голема сол - 10 g или по вкус.
Подготовка
Како по правило, за кој дел од свинско труп да се земе за готвење шаш-кебаб од свинско месо прашања и несогласувања никогаш не се појават. Секој знае дека е подобар од месото, отколку што не може да се најдат свињите. Исечете го производот преку влакната со парчиња со големина од 4 до 5 сантиметри и стаклен во емајл или стаклен тегла. Сега свртете го подготовката на кромидот. Го чистиме, се сечеме со прстени, измешајте го во посебен контејнер со сол, а потоа ширете го на месото. Додајте го истото сончогледово масло, бибер свежо црно, зачини и зачини, избрани специјално за шејп-ќебапи и темелно се мешаат. Ние го покриваме садот со капакот кој го собираме со месо или затегнуваме со филм, го ставаме на полицата на фрижидерот и забораваме за тоа еден ден.
Сега ќе печеме шашба од свинско месо на жарче. Идеален материјал за поттикнување ќе биде сува винова лоза или подготвен сува огревно дрво од овошни дрвја. Но, во отсуство на такво е можно да се користи било кој друг дрво. Не можете да користите бор за оган, како и други четинари. Шишината ќебаб пржете, како што е познато, преку јаглен, па затоа треба да почекате додека не се запали огревно дрво и се претвори во фрагменти од тлее.
Promarinovannye парчиња од месо низа на skewers не се премногу тесни едни на други, но без лумени. Ние ги организираме работните парчиња на скара, фиксирајќи го казакот во жлебовите на неговите спротивни ѕидови. Првично, неопходно е да се зацврсти месото во топла топлина за да се запечати сокот, а потоа интензитетот на јагленот треба малку да се намали, да ги попрска со вода и да го доведе кешот на шашката до подготвеното, вртење и напојување на месото или пивото од време на време. Готово месо во делот дава чист сок.
Завршен шејп-кебаб служеше со сос од домати, кисела кромид , леб од пита, зеленчук и свеж зеленчук.
Како правилно да се пржени шаш-земак од овчо месо?
Состојки:
- јагнешко - 1,8 кг;
- луковици светилки - 350 g;
- Приземјен коријандер - 20 g;
- зелен коријандер - 1 куп;
- црвен пипер - 1 мал нотка;
- лимон со средна големина - 1 ЕЕЗ.
- бибер свежо земјата црна - 10 g;
- голема маса сол - 15 g.
Подготовка
За подготовка на шаш-кебаб, месото на младо јагне од дорзалниот дел е совршено. Мора да се измие, исечи на парчиња и да се меша со прстени на кромид исплакнат со сол и други зачини. Додадете и сок од еден лимон и добро се мешајте. Маринираме јагне во фрижидер, ставајќи го товарот на него, од дванаесет до дваесет и четири часа.
Технологијата на пржење на шамбон од овчо месо е слична на она што го опишавме во рецептот за готвење шејп-кебаб од свинско месо. Но, ќе забележиме дека во процесот на готвење на јаглен, јагнешкото е подобро отколку попрскувајќи со црвено суво вино наместо вода или пиво.
Како правилно да се пржи сирењето ќебапи од пилешко, за да не се изгори?
Состојки:
- пилешко месо (стекови) - 1,8 кг;
- зачини за живина - 30 g;
- лук во гранули - по вкус;
- коријандер земјата - 1 нотка;
- мајонез - 70 гр;
- црвен пипер - 1 мал нотка;
- бибер свежо земјата црна - 10 g;
- голема маса сол - 10-15 g.
Подготовка
Пилешко месо не бара долго маринирање. Доволно е да се одвои птицата со предложените компоненти
Но, многу често, шашката ќебапа од пилешко изгоре надвор и останува влажна внатре. Како може да се избегне ова? Решетката со кисела пилешка треба да се стави пет минути над јаглен со силна топлина и да се даде месо кафена, претворајќи го неколку пати. После тоа, нивото на месо треба да се зголеми или значително да се намали интензитетот на топлината под неа. Фрај пилешки skewers најмалку дваесет минути, редовно вртење на скара. Подготвеноста на пилешкото се утврдува со отсуство на розово сок кога го пробива месото.