Класична Валдорф салата - рецепт
И покрај релативниот минимализам во неговиот состав, салата од Валдорф е тешко да се нарече најлесно да се подготви: комплексна комбинација од вкусови на различни сорти на јаболка и внимателно внимание на секоја состојка, сепак, и го направи ова јадење модерна класика.
Состојки:
За ореви:
- орев - 2 предмети;
- белка од јајце;
- 1 лажичка мешавина за мирис (пиперка, бибер, бибер и коријандер);
- шеќер - 120 гр.
За полнење гориво:
- јогурт-125 мл;
- павлака - 125 ml;
- сок од лимон - 30 ml;
- ореово масло - 50 ml.
За салата:
- корен од целер (сече ленти) - 1/2 ст.
- јаболка "Грани Смит" - 150 гр;
- јаболка "Гала" - 150 гр;
- мали црвени јаболка - 12 парчиња;
- целер лисја.
Подготовка
За подготовка на засадени ореви, самите ореви прво се мешаат со белиот јајце, а потоа се попрскуваат со мешавина на зачини. Распредели ги оревите на лист од пергамент и се пече 20 минути на 180 ° C
За полнење, комбинирајте го јогурт со кисела павлака, сок од лимон и масло од орев.
Главната работа во класичниот Валдорф е прецизно и точно сечење, така што земаме шредер со дополнителни попречни заби и се сече со сите јаболки и корен од целер. Измешајте салата со облекување, се шири на плочите со посебен прстен, а потоа посипете ги со ореви и млади листови од целер.
Валдорф салата со јаболка, целер и зелка
Како што забележавме на почетокот на статијата, може да има многу варијации на класична американска салата, а тука е и една од нив. Тука, покрај основните состојки, се содржат козјо сирење и зелка, а составот на облекување е малку поразновиден отколку во оригиналната верзија.
Состојки:
- глава на зелка - 1 кг;
- јаболка "Грани Смит" - 260 гр;
- стебленца од целер - 90 g;
- козјо сирење - 85 g;
- орев - 1 грст;
- мајонез - 80 ml;
- јогурт - 80 ml;
- Дипон сенф - 15 g;
- шеќер - 15 g;
- маслиново масло - 60 ml;
- црвен вински оцет - 60 ml;
- еден куп босилек и копра.
Подготовка
Исечете зелка и ставете ја во сад сад. Фини ленти, исто така, намалување на чисти јаболка и дршка од целер. Исто така ги поврзуваме со зелка. Ние го шириме козјо сирење одозгора и ги посипуваме сите сецкани кернели на ореви. Сега тоа е едноставно, но многу рафинирано полнење. За тоа, ние размахваме мајонез со јогурт, додаваме сенф, шеќер и путер. За вкус и боја, се става во црвен вински оцет и се облекуваат со салата. Заедно со зеленчук во Валдорф може да влезе во зелените босилек и копра.
Американска валдорфска салата со пилешко
Состојки:
- пилешко филе - 300 g;
- црвено јаболко - 60 гр;
- зелено грозје (бобинки) - 1 грст;
- стебленца од целер - 80 g;
- ореви - 1 грст;
- мајонез - 30 гр;
- јогурт - 40 g;
- сок од лимон - 20 ml.
Подготовка
Пилешко филе, претходно исчистено од филмови, се вари во солена вода и се лади. Вареното филе е сортирано во влакна и го става садот сад. По пилешкото, ние испраќаме половини од грозје (грчеви, соодветно) и неколку големи ореви. Исечете ги стелбовите од целер, исечете ги јаболките со слама користејќи уништувач или остар нож. Ние ги поврзуваме сите состојки заедно и почнуваме да гориво. Со неа, работите се уште поедноставни: размахване заедно со шунка заедно со мајонез со јогурт и сок од лимон, нозете на кајенскиот пипер, исто така, нема да биде излишно. Салата ја пополнуваме со подготвениот сос и веднаш му служиме на масата.