Грчка супа "Авголимо"

"Avgolemono" е кремаста супа од лимонско јајце, која најчесто се готви врз основа на пилешка супа и во друштво на пилешко месо и се служи, но верзиите со јагнешко и риба не се забранети. Не без помош на додавање ориз или паста на супа "Avgolemono" густо за време на готвењето, претворајќи во вистинска кремска супа без додавање крем, брашно или скроб.

Пилешки грчки супа "Авголимо"

Состојки:

• маслиново масло - 35 ml;
• бел кромид - 140 g;
• Пилешка супа - 1,2 литри;
• паста orzo или ориз - 1/2 st;
• пилешко филе - 480 g;
• сок од лимон - 30 ml;
• јајца на пилешко - 3 парчиња;
• свеж магдонос.

Подготовка

Во тавче или тенџере со дебел ѕид, да го исечеме исечен белиот кромид 4 минути. Додека кромидот се анализира, во посебен контејнер ќе вриеме ориз или тестенини. Пастата треба да биде подготвена за некаде 2/3 пред да се додаде во супа. Не заборавајте за пилешки гради, бидејќи пилешкото исто така треба да се донесе на подготвеност во солена вода, а потоа расклопување по ладење.

Додадете го кромидот во супа, додадете ја пастата или оризот речиси завршена пред да биде подготвена. Исто така, разматете ги јајцата и, без прекин на камшикување, истурете сок од лимон. Исто така, постојано јадејќи ги јајцата, почнуваме да ги додаваме во садовите на жешка супа, во никој случај не дозволувајќи им на белиот јајце. Добиената мешавина треба да се додаде во супата и да се истури преку плочите. Одделно, на лимонската супа "Avgolemono" се служи пилешко извадено од влакна. Не заборавајте за зелената.

Грчка оризова супа "Avgolemono" со лимон

Состојки:

морков - 80 g;

целер - 80 g;

вода - 2 л;

труп на пилешко - 1,6 кг;

ориз со долги зрна - 1 ст.

јајца на пилешко - 4 парчиња;

сок од лимон - 60 ml.

Подготовка

Пилешки труп истури вода заедно со зеленчук. Ние поставуваме тенџере над среден оган и доведете ја течноста во вриење, но не вријте. Го намалуваме огнот на минимум и готвевме супа за еден и пол часа, периодично отстранувајќи ја пената. Завршената супа се пренесува преку газискиот филтер и мериме 3 литри. Во супа заспиеме ориз и го готвиме со постојано мешање 20 минути.

Јајца победи со сок од лимон, постепено додавајќи супа, 500 мл ќе биде доволно. Потоа, со супата го истураме мешавината на лимон-јајце во тавата, исто така непречено го мешаме и истурете го авголемонот над плочите. Пилешко, расклопени во влакна, треба да се сервира одделно, а самата супа може да се попрска со коприва.