Рецептот за традиционалниот турски чак-чак има различни варијации и имиња во секој од регионите. Но, генерално, овој третман комбинира еден начин на готвење: парчиња меко тесто се пржат во големо количество масло загреано, како крофни или четкички, а потоа се истури со топол сируп од мед и оставете го да го поставите, потоа исечете и сервирајте.
Чак-чака рецепт во Татар
Татарскиот чак-чак се подготвува врз основа на едноставен тест на јајца и брашно, во современи варијации на рецептот, растопен путер, со што се зголемува еластичноста и мекоста на тестото, исто така почна да се додава во составот на тестото.
Состојки:
- брашно - 540 g;
- јајца - 6 ЕЕЗ.
- путер - 135 g;
- мед - 320 ml;
- шеќер - 125 g;
- масло за пржење.
Подготовка
Рецептот за чак-чак тест е толку брз и елементарен што дури и почетниот готвач ќе се справи со тоа во две точки. Путерот треба да се стопи и да остане малку да се излади додека ги размамнувате јајцата. Завртете ги јајцата во бел крем миксер не е достоен за тоа, само да истурам мал дел од сол и да победи со вилушка. Сега истурете го маслото, повторете го камшикот и почнете да го налеете брашното. Кога ќе се додаде целото брашно, тестото лесно ќе се олупи од површината, иако тоа ќе биде доста меко и еластично.
Нанесете го тестото во тенок слој и пресечете ги тенки ленти како домашните тестенини. Фрај делови од такви тестенини во загреан масло додека тендер, а потоа оставете го вишокот на маснотии да се исцеди, и земи го сирупот.
За сируп, доволно е да се става шеќер во мед и да се остави сè да се готви додека кристалите целосно не се стопат. На крајот од подготовката, пржената сламка од тестото се меша со сирупот, нежно стегана во избраната форма и оставена до целосно ладење.
Чак-чак рецепт за жолчки, кој се топи во устата
Светлината и воздухот чак-чак се добиваат од меко тесто врз основа на голем број на жолчки и цела пар протеини. Екстра мекост е обезбедена од млеко.
Состојки:
- јајца - 2 парчиња;
- жолчки од јајца - 4 парчиња;
- млеко - 55 ml;
- мед - 230 ml;
- шеќер - 165 g;
- брашно - 210 g;
- масло за длабоко пржење.
Подготовка
Истурете малку млеко во мешавината на цели јајца и жолчки од јајца. Истурете малку сол, а потоа размахнете. До мешавината на јајца, започнете да го истурите брашното во делови. Бракот прво треба да се просее, а вкупната количина одредена со влажност, поради што производот се додава по порција, додека мекото тесто се собира заедно.
Готовото тесто се точе валани и се сече на ленти. СРЈ во загреан масло до тендер.
За сируп, комбинирајте еднаков волумен на мед и шеќер и варете над средна топлина додека кристалите не се растворат. Се меша месната смеса со сламки од тестото, по мешањето, му даде на десертот посакуваната форма и оставете да се излади.
Чак-чак со кондензирано млеко во рерна - рецепт без водка
Оваа варијација на чак-чак има малку врска со оригиналот: освен што тестенините од тестото се печат во рерната, потоа се меша не со мед, туку со кондензирано млеко. Интересен сад за оние кои веќе се обиделе на оригиналната верзија.
Состојки:
- брашно - 235 g;
- млеко - 55 ml;
- јајца - 3 парчиња;
- кондензирана банка за млеко;
- масло за пржење.
Подготовка
За да се подготви тестото, доволно е да се мешаат првите три состојки заедно се додека не се добие мека и мала маса. Потоа, тестото може да биде покриено и оставено да легне околу половина час, за да се поедностави тркалањето. Нанесете го тестото во тенок слој, пресечете го во ленти како вермикели, ставете го на печење и оставете го кафеава на 180 степени. Извадете ја топлата слама во сад и истурете ја со кондензирано млеко, оставете го да се излади.