Mamaliga е специјално сакрално традиционално јадење во молдавската и романската кујна. Некои луѓе мислат дека hominy е каша, што е фундаментално погрешно: и молдавците и Романците стануваат омилени како "варен леб". Подготвената хоминита се сервира на маса во форма на едно парче (исто како и лебот) и се сече на парчиња со крута низа или посебен дрвен или рог нож.
Обично hominych е направен од пченкарно брашно, со помош на котел и посебен дрвен миксер. Класичниот процес на правење омраза од брашно е комплексен ритуален семеен танц за две лица.
Нов пристап
Неодамна, во Молдавија, често се готви од жито од пченка, што е разбирливо: брзо и погодно. Излегува толку поедноставно омажено малку погруб, но воопшто, исто така е многу добро (и со диетална точка и, воопшто, многу добро). Тоа е, готвење hominych од пченка грини е многу полесно, ние ќе ви кажам како да го готви.
Избор на житни култури
При изборот на пченкарни мантили во продавницата, обрнете внимание не само на мелење, но исто така и за рокот на траење, како и затегнатоста на пакетот (во пченкарно брашно или мал крус, брзата крпа е многу брзо и славно отворена). Не купувам пченкарно брашно за идна употреба или чување во стаклени 1-литарски тегли цврсто zborennyh.
Домашен од пченкарски гриз со саксии - рецепт
Состојки:
- пченка крупен парична казна - 1 дел (на пример, 500 g);
- вода - околу 3 дела (односно 1,5-2 литри);
- Нерафинирано сончогледово масло - 5-8 суп.л-патки. лажици;
- Слатка свежо свинско месо - 300 гр;
- сол.
Подготовка
На огнот ставивме котла со вода.
Мамалигу готвење во казан со котел.
Прво малку загрејте го котјонот и подмачкајте го со маснотии од внатре (ова се прави со цел лесно да се извлече подготвениот hominych од работниот прибор со еден единствен производ). Истурете ја круната, истурете во маслото и измешајте, треба да изгледа како влажен песок. На идеја до овој момент водата во чајник почнува да врие. Пополнете го зеле во котел со вистинска количина на вода што врие, додека континуирано се меша шпатулата. Prisalivaem. Ние готвиме околу 15 минути. Ако излегува побрзо, истурете повеќе вода што врие и активно се меша. На крајот, кога mamaliga ја губи површината со шпатула и брзо ја грабнува котницата со ушите (со пешкир или дупки), прво го сврти по централната вертикална оска во различни насоки, а потоа се претвори во чиста дрвена табла, нашиот "варен леб" треба да биде на него . Доколку е потребно, ниво-израмните на површината. Покријте mamalygu со чиста ленена салфетка и оставете да остане околу 10 минути. Исечете ги на парчиња со тесна, жилав конец.
Готвење пукнатини: масти се сече на мали коцки (приближна големина во cm 0.5 x 0.5 x 0.5) и го ставаме во загреан тава. Масата ја загреваме за половина на средна топлина. Ние служиме mamalyga со мермер, наводнување со маснотии. За мамалига исто така е добро да се послужат кисела павлака, урда, бринза, митиција (производ направен од говедско и / или јагнешко месо како кебаб), коски (свинско месо на коска), парчиња мариниран или печен крап , свеж зеленчук, гивек, модар патлиџан од модар патлиџан.
Се разбира, под мамалиг треба да биде и неспоредлива Молдавска вино, овошје ракија или божество (локален аналог на коњак).