Vake belyash (или резервоарот белешки, bialesh, belsh) - релативно голем круг (понекогаш квадратни) печени пита од свежо тесто, популарен тип на печење во кујната традиција на Татар и Башкир. Тартарната вакцина се подготвува со голема количина на полнење, најчесто направено од месо (се разбира, не свинско месо), сече на мали парчиња и се меша со кршен компир (понекогаш варен речиси до подготвен ориз или пченица). Сепак, исто така е можно да се пече belyashi, исто така, со риба. Единствениот услов е дека рибата треба да биде доволно масна, а потоа печењето ќе излезе сочно. Постојат неколку начини како да се готви сланина за да се направи паштета особено вкусна.
Оваа татарска вакцина е рецепт
Состојки:
За тестот:
- пченично брашно високо квалитетно - 2 чаши;
- јајце на пилешко - 1 парче;
- кефир - 150 ml.
За полнење:
- месо (говедо и / или јагнешко месо и / или коњско месо) - 500 гр;
- путер - 60-80 g;
- јајце на пилешко - 1 парче;
- компир со средна големина - 4-5 парчиња;
- кромид - 2 ЕЕЗ.
- суви зачини - по вкус;
- црн пипер во прав;
- сол.
Подготовка
Од пресечено (нужно) брашно од пченица, јајца и кефир (најдобро од сите средни масти), измет го тестото за кофа на белците. Малку присалива за време на процесот на мешање. Тестото треба да биде еластично и меко. Рецептот за тестот за вакцини може да содржи состојки како што се природна кисела павлака и путер.
Ние формираме од тестото kolobki приближно големината на топката пинг-понг.
Исечете го месото на мали парчиња со нож или нека помине низ мелница за месо со голема млазница. Кромидот и компирите се чистат и се сечат на мали коцки. Можете да го прескокнете кромидот преку мелница за месо и решетки го компирот на голем ренде.
Комбинирајте мелено месо и кршен компир, лесно додадете сол, додадете кромид, јајце, по вкус - бибер и други суви зачини. Темелно се меша.
Секоја пунџа се валани во тенка торта. Ставете го полнењето во средината на рамен торта, распределете го рамномерно и ставете малку парче путер на врвот.
Ние ги собираме рабовите на вакцината и ја врзуваме така што ќе се набави вреќа со мала дупка во центарот (белиот резервоар треба да биде нешто сличен со ниската јурта). Приближниот дијаметар е 15-25 см.
Ние изложиме belyashi на плех за печење, подмачкан со масло или путер (дури и подобро, печење со хартија за печење). Подмачкајте ги жолчките со јајца и поставете ја тавата во загреана рерна на 200 ° C. Во подготовката на дупките оставени на врвот 2-4 пати додадете малку вода (1-2 лажици) за сок. Печете кофа од белците околу 40-50 минути.
Резервоарот Bialesh со риба
Состојки:
- готови тесто (на пример, конвенционален квасец) - 1 кг;
- риба (филети) - 0,8-1 кг;
- варен ориз - 300-400 g;
- зелен кромид - 1 куп;
- копра - неколку гранчиња;
- путер - 100 g;
- сол;
- суви зачини.
Подготовка
Да се направат рибни пломби користат различни видови риби, обично супа, штука, есетра, лосос. Можете исто така да користите морски риби. Рибите се сечат во филети, коските се отстрануваат и месото се сече
Ние го делиме тестото на еднакви делови, ги провлекуваме рамен колачи. Стави првиот ориз, на врвот на тоа - парчиња риба, сецкани фино зелен кромид и копра. Оризот ќе биде заситен со сокови кои течат од рибите за време на печењето.
Истурете ја кутијата со мала количина на стопен путер. Соберат рабовите и солза. Се шири на сад за печење залепен со хартија за печење и се пече во рерната на средна температура.
Можно е да се служи кумис, катик, супа од топло месо или свеж чај од камилица во кофа од белашас.