Хинкали, чиј рецепт се однесува на националната грузиска кујна, се направени во сличноста на руски кнедли од база на брашно со пополнување, но имаат карактеристична форма прикачена на кулинарството за време на обликувањето. Неверојатната соколина, одличниот вкус и оригиналноста на производите ги направија популарни далеку од Кавказот.
Кинкали на грузиски
Ако веќе не знаете како да готвите кикинал, прочитајте ги основните правила за нивниот дизајн, кој ќе ви помогне да добиете автентичен вкус на деликатеси:
- За полнење користете сецкан месо со кромид, кој е многу ситно исечен со нож - нема мелница за месо! Не помалку важни компоненти кои даваат посебен вкус се грузиските зачини.
- Тестото се меси без додавање на јајца или млечни производи. Неговите главни компоненти се вода, брашно, сол и растително масло.
- Формиран khinkali од валани брашно основа со пополнување на отсечени на моделот на рамни колачи со месо.
- Производи се вари во вода, поретко - тие се дополнително пржени во масло.
- Одделно служиме со сос од доматен кинкалки со лук, зачини и билки.
Тесто за кинкалки - рецепт
Со подготовка на вистинското тесто за кинкалки , можете да бидете сигурни дека садот ќе излезе како што треба. Добро валани, пластични, но густа база на брашно лесно ќе го завршат калапот, ќе го зачуваат интегритетот на производите за време на термичка обработка и, како последица на тоа, нивната сочност, што е речиси главен аспект во карактеристиката на садот.
Состојки:
- брашно - 500-600 g;
- вода 250 ml;
- растително масло - 30 ml;
- сол - 1 лажичка.
Подготовка
- Прелијте во сад од брашно, истурете го маслото и солената вода.
- Добро мешајте долго и внимателно, додавајќи брашно, додека масата ќе ја апсорбира.
- Густата и цврста кома останува во пакетот 40-60 минути, по што може да се користи за да се тркалаат и да се украсуваат кавкаски јадења.
Мека за кинкалки - рецепт
Еднакво важна компонента е мелено месо за кинкалки, кое во поголема мера ги определува вкусовите. Масата мора да испаднат да биде сочна, па затоа мора да се додаде и вода, која мора да биде добро оладена. Во оригиналниот рецепт се користи мешавина од неколку видови месо. Често го комбинира јагнешкото со говедско или говедско месо со свинско месо.
Состојки:
- свинско месо - 250 g;
- говедско месо - 250 g;
- кромид - 150 g;
- лук - 2 заби;
- ладна вода - 250 ml;
- зир, сол, пипер.
Подготовка
- Месо малку замрзне, сече многу фино заедно со светилки.
- Масовна сезона со зира, лук, пипер, сол, додајте вода и промешајте.
- Дајте основа на пломбите за да се напиете во фрижидер за неколку часа.
Како да ги скулптираш кинкалки?
Во прилог на запознавање со рецептите за тестот и полнењето, треба да знаете како да го завиткате кинкали. Од точноста на изведбата на оваа фаза на создавање на кавкаски деликатес зависи и од неговиот изглед, вкус карактеристики и впечатоци на дегустација. За дизајн на производи, треба да ги извршите следните чекори чекор-по-чекор:
- Подготвеното брашно од брашно се тркала до дебелина од 1,5 мм и сече голема чаша или чинија кругови со дијаметар од 10-12 см.
- Ставете една лажица мелено месо во секоја од нив, подигнете ги рабовите на врвот и почнувајте постепено да ги закрпите, формирајќи набори, што вкупно треба да биде не помалку од четиринаесет.
- Потоа притиснете го побоотките погусти, така што нема лумења и производот е внимателно запечатен.
- Исечете ги грубите рабови од тестото од горе и шијте ги заготовките на масата за брашно.
Рецепт кинкали на грузиски со месо
Со суптилностите на создавањето на тестот и мелено месо, научивте и научив како да се справите со моделирањето на производите. Следно, во следниот рецепт, повеќе детали за тоа како правилно да се готви khinkali со полнење месо, што е класично. Доколку сакате, месото може да се меша со сецкан цилинтро или босилек, додадете хмељ-сунили . Од тестот и мелено месо направени според рецептите предложени погоре, за 1,5 часа можете да направите 6 порции.
Состојки:
- тесто - 800 g;
- месо пополнување - 800 g.
Подготовка
- Подгответе го тестото, исечете го месото во мелено месо и зачинете го.
- Откако двете основи се подготвени, тие ги подготвуваат празнините.
- Тие ставаат голем голем сад на шпоретот, истурете вода, додадете сол и оставете го да зоврие.
- Направете лажица со вртлог и ставете по едно парче.
- Ако не знаете колку да готвите кикинал, тогаш просечната големина на работното парче се чува во умерено врела вода 10 минути.
Кинкали со сирење
Во прилог на традиционалните варијации со месо, постојат рецепти на грузиски јадења со други пломби. Од следниве препораки, ќе научите како да направите кинкалки со полнење на сирење. Во овој случај се зема сулугуни, но дозволено е користење на бринза или негова мешавина со тврди сирења. Полнењето може да биде дополнето со зеленчук и треснето лук. За еден час, можете да уживате во 6 луѓе.
Состојки:
- тесто - 800 g;
- сулугуни - 700 г;
- путер - 100 g;
- жолчки - 2 парчиња;
- сол, билки.
Подготовка
- Рецептот за кинкалки со сирење е едноставен. Месете го тестото, нека се вари, испече и исечете кружни колачи.
- Бришење suluguni, микс на струготини со путер и жолчки, ги стави во центарот на празни места.
- Красат предмети и се вари во врела вода 10 минути.
Кинкали од овчо месо
Кинкали, чиј рецепт е прикажан подолу, се подготвува, за разлика од автентичната верзија, исклучиво од јагнешкото. За оние кои не сакаат такво месо, дегустацијата на сад дизајнирана без соодветен пристап може да биде вистински тест. Но, ако скрупулозно пристапите кон извршувањето на процесот, изберете го вистинскиот производ и дополнете го полнењето со соодветна придружба, оброкот ќе донесе неверојатен вкус. За 1,5 часа можете да направите 6 порции.
Состојки:
- тесто - 800 g;
- млади јагниња - 400 g;
- Kurdyuk - 100 g;
- кромид - 350 g;
- вода - 200-300 мл;
- лук - 2 заби;
- чили пипер - 2 ЕЕЗ.
- сушена зелка, мешавина на пиперки, хмељи-сунели - со нотка.
Подготовка
- Подготовката на кинкали започнува со подготовка на полнење. Јагнето е исечено со кртуџум, кромид и лук, сезона со зачини, истурете во вода и ставете во фрижидерот да инсистираат.
- Измешајте база на брашно, по 30 минути наназад, исечете ги обрасците и измешајте производи од нив, пополнувајќи со мелено мелено месо.
- Гответе ги заготовките за 10 минути.
Пржени кинкалки
Кинкали, чиј рецепт ќе биде опишан подолу, се формализира според класичната технологија, но на крајот тие не се добиваат како и обично. Ова се должи на фактот дека производите се дополнително печени во масло, добиваат румени кора и, како последица, нови вкусови карактеристики. Тестото во овој случај се свиткува малку подебело, до околу 2 мм. Оброк за 6 лица може да се организира за 1,5 часа.
Состојки:
- тесто - 800 g;
- фармерки - 700 g;
- кромид - 200 g;
- супа - 200 ml;
- зачини, растително масло.
Подготовка
- Подготви млеко, додавајќи кромид и супа со зачини, месете го тестото, дајте ги состојките да пијат и да ги извадат традиционалните грузиски производи.
- Потопете ги во мали делови во врела вода и вријте 7-10 минути.
- Се шири во сито, дозволи да се исцеди.
- Понатаму за тоа како да пржете кинкалки. Размешајте варени примероци во оладено масло во еден слој, корикан од сите страни и извадени на салфетка.
Колку правилно е кинкали?
Кое рецепт за кинкали ќе го одберете, важно е, барем, правилно да се имплементира. Покрај тоа, неопходно е да се усоврши знаењето за употребата на производите. Следно, ќе научите како да јадете кинкалки:
- Производите се сервираа топло, бибер дополнително.
- Кога се јаде, не се користат прибор за јадење (вилушки и ножеви) - кинкалки се јадат само со раце, земајќи како опашка.
- Грижете го производот од едната страна, пијте ја супата, а потоа јадете го тестото со тестото.
- Опаги оставени на чинија.