Рецептот Штрудел може да се нарече визит-карта на австриската кујна. Екструдирани ролна од листовото тесто толку убави на потрошувачите дека класичните сорти со полнење на јаболка или цреши веднаш почнаа да растат аналогно со додавањето на печурки, ореви, разновидност на овошје, па дури и месо и риба. Подолу имаме намера да размислиме не само за класичното полнење, туку и за разни модификации на рецептот.
Рецепт за виенски штрудла со јаболка
Состојки:
- брашно - 480 g;
- растително масло - 50 ml;
- вода - 245 ml;
- јаболка - 430 гр;
- лимон - 1 парче;
- суво грозје - 95 g;
- шеќер - 130 g;
- ореви - 95 g;
- Путер - 55 гр.
Подготовка
Тесто за штруд е подготвено посебно ако имате блендер на дофат на раката. Доволно е прво да се победи трошка брашно и масло, а потоа истурете во вода и соберете ја оваа трошка. Земете ја јаболка, тие треба да се чистат, истурете со сок од цитрус и великодушно посеан со шеќер. Потоа, на парчиња им е дозволено да го ослободат сокот за еден час и половина. По некое време, отстранете ја вишокот на влага од јаболката, а потоа мешајте ги со мелени ореви и суво грозје. Извадете го тестото во палачинка, ставете го маслото со растително масло и дистрибурајте ја јаболкото пополнување на еден од рабовите. Цврсто закачете го ролчето и ставете го за печење 20-25 минути на 210 степени.
Завршениот штруд се лади и потоа се попрскува со шеќер во прав и се служи во друштво на топче за сладолед.
Вкусна штруд од лиснато тесто
Состојки:
- јајце - 1 парче;
- праски - 480 g;
- гранулиран шеќер - 75 g;
- путер - 35 g;
- брашно - 10 g;
- лисна тесто;
- млеко - 15 ml.
Подготовка
По отстранување на камен од праски, посипете ги со мешавина од шеќер и брашно. Намалете го одмрзнатата лист на лиснато тесто во тенок слој, поставете праски на еден од рабовите и покријте го со ситно путер. Тълчете го тестото со ролни и маслото со яйчър со млеко. Печете половина час на 200, а потоа се лади и декорирајте со попрскување на шеќер во прав или обична глазура.
Рецептот за штруд со месо
Состојки:
- лисна тесто;
- путер - 50 g;
- растително масло - 15 ml;
- мелено месо - 240 гр;
- кромид - 35 g;
- јајца - 2 парчиња;
- сладок пипер - 55 g;
- земјата ким, пиперка - 1/2 лажиче.
Подготовка
Spasseruyte парчиња зеленчук до половина варен, додадете говедско месо за нив и испржете ги додека не се измешаат. Зачинете го со ким и пиперка, додадете неколку тврдо варени и смачкани јајца. Намалете го лиснатото печиво и дистрибуирајте го пополнување на месо по должината на еден од рабовите, одозгорајте ги масловите коцки. Се тркалаат сите во ролна и оставете да се пече на 200 степени 20 минути.
Класичен штруд со цреша - рецепт
Истото влакно како шурдел од јаболко е штруд со цреша. Како основа за нејзината подготовка, можете да го користите тесто од првиот рецепт или готов лебен тесто, но идеалната опција е тестото фило, кое исто така може да се купи како полу-готов производ. Заедно со цреши ќе го дополниме класичниот рецепт со крем за сирење, така што пополнувањето е по-тендер.
Состојки:
- крем сирење - 265 g;
- гранулиран шеќер - 55 g;
- кора од лимон - 2 лажици.
- сок од лимон - 10 ml;
- цреши - 670 g;
- листови тесто фило - 8 парчиња;
- путер - 65 g;
- ливчиња од бадеми - за декорација;
- шеќер глазура - за декорација.
Подготовка
Крем крем сирење со шеќер, сок од цитрус и кора од лимон. Додадете каменувани цреши. Намалете го филот со стопен путер и ставете го во куп. Од еден од краевите, дистрибуирајте ја црешата пополнување. Свиткајте го тестото со ролни и испратете го во рерната половина час на 180 степени. Подготвен десерт се лади, истурете едноставна глазура од шеќер во прав, а потоа посипете ги со лепливи бадеми.