Супата Машурд е иста класика на узбечката кујна како пилаф. Но, ако второто е широко познато надвор од Централна Азија, тогаш машурдата е незаслужено лишена од внимание, поради прилично егзотичното за грашок од грав од mung, што е основа на оваа суштинска супа од месо. Сепак, нема да биде тешко да се купи денес. Значи, време е да го прошириме нашето запознавање со разновидната ориентална кујна.
Во различни региони на Узбекистан има свои рецепти, како да се готви машурду. Тие го готват со грав "лоја", и со тестенини. Но, варијантата со ориз е попопуларна.
Како да се готви машурду?
Состојки:
- овчи грбови - 500 g;
- грашок маше - 200 g;
- кромид - 2 парчиња;
- ориз - 100 g;
- моркови - 2 парчиња;
- црн пипер црн пипер - 1 парче;
- Бугарска пиперка - 2 парчиња;
- компири - 3 парчиња;
- домати - 3 ЕЕЗ.
- растително масло - 2 суп.л-патки. лажици;
- лук - 4 чешниња;
- зира - 1/3 лажица;
- куркума - 1/2 лажиче;
- босилек - 1 куп;
- коријандер - 1 куп;
- сол, црн пипер црн - по вкус.
Подготовка
Вистински машурд, како пилаф, не може да се подготви без казан. Ние го загреваме маслото во овој преподобен сад. Отсечете ги лопатките на овците со месо. Прво пржете во котел од камен, до руди кора. Се фаќаме на чинија, а на нивно место ги шириме исечените мали парчиња месо. Кога месото е позлатено, испратете го кромидот на половина прстена и сламки - моркови. За мала оган се чува 2-3 минути.
Додајте зачини и ситни пиперки со домати. Добро истури печени истурете ладна вода и заспие претходно натопена маш. Ги враќаме коските од овци. За острината ставаме црвен бибер пипер (целосно). Во исто време, додаваме компир коцки и сецкан лук. Солим, пипер. Ние го затвораме капакот на котелот и го мериме со средна топлина. Бидете сигурни дека супата не е многу врие.
Традиционално, машурдуто се служи со катиком, аналог на нашето кисело млеко. Може да се замени со кефир, кисела павлака или незасладен јогурт. Се смета дека машурдата била успешна во случај лажица во плочата "е". Супата е толку дебела и богата што тешко може да се припише на првите јадења. Затоа, во Узбекистан, скап гостин може да се сервира за појадок, ручек или дури и вечера.